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1、螃蟹洗凈。
2、蔥切段，姜切末，洋蔥切成片，螃蟹切塊。
3、玉米淀粉和螃蟹攪勻，起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃。
4、將麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻，最后加入螃蟹和鹽。
螃蟹種類：螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
