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人造皮蛋的鑒別方法是造皮蛋的蛋殼中含有少量的石膏,所以會比真皮蛋更為亮一些,而真皮蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些,這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末。
真皮蛋的表面會有細致的凸起,很有質感,蛋殼比較厚。真皮蛋吃起來有股明顯的雞蛋腥味,真皮蛋的蛋黃一夾就碎。
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