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很多人家庭自制面包的時候總是會做的硬梆梆,口感特別不好。下面介紹松軟面包的制作要點:
1、面粉必須用高筋面粉,高筋面粉蛋白質含量高韌性強,便于揉制面團不散架。
2、揉制面團必須加酵母讓面團發酵,至少一個多小時,在面包內部產生空洞,烤制好的面包才會柔軟蓬松。
3、可以在面團里加上面包改良劑,可以增加面包的柔軟性和彈性。
4、如若還想增加面包的膨脹程度,可在面團里加雙效泡打粉,雙效泡打粉會在面團發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡。
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