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中秋節(jié)，又稱仲秋節(jié)、團(tuán)圓節(jié)，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。據(jù)史載，早在周代，中秋期間就有舉行“迎寒”和祭“夕月”活動(dòng)。到唐、宋時(shí)，民間才逐漸形成中秋節(jié)的風(fēng)俗。中秋節(jié)因適逢“三秋”（孟秋、仲秋、季秋）這半和接近秋分季節(jié)，所以，八月十五日晚上的月亮比其他月份格外圓和明亮。這天晚上，當(dāng)天高氣爽，皓月懸空之時(shí)，人們合家歡聚，觀賞明月，吟詩(shī)唱和，盡情地享受天倫之樂。而那些旅居客地異鄉(xiāng)游子，抒發(fā)著“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”“每逢佳節(jié)倍思親”的情懷。中秋賞月的民俗，民間有“唐玄宗夢(mèng)游月宮”的傳說(shuō)。相傳唐玄宗年間（713～756），一個(gè)中秋節(jié)的夜晚，唐玄宗夢(mèng)中見一道士邀他游月宮。那道士將手杖向空中拋去，瞬間，天上化為一道銀橋，唐玄宗飄飄然地來(lái)到了“廣寒月宮”。在晶瑩剔透的仙山瓊閣中，嫦娥熱情地邀請(qǐng)他進(jìn)宮，并命宮女端出仙餅請(qǐng)他品嘗，讓宮女們?yōu)樗栉瑁€親自送他出宮?；氐饺碎g后，唐玄宗記下仙女的舞曲，整理成美妙動(dòng)聽的《霓裳羽衣曲》,并下旨將八月十五日定為中秋節(jié),還命人仿做他在月宮里吃的仙餅.因仙餅呈圓形狀,酷似圓月,所以人們就稱它為“月餅”。從此后，每年中秋節(jié)之夜，人們祭月、賞月、吃月餅，成為民俗，流傳至今。莆仙地區(qū)和全國(guó)一樣，莆仙民間俗稱“做秋”，親友之間例行送禮，叫送秋，是個(gè)隆重的互敬禮儀。送秋的禮品，主要是是月餅、特產(chǎn)香芋、板栗、興化粉、花生油和其也食品。莆仙民間中秋節(jié)的晚餐，主食是香芋煲和香芋炒米粉。香芋是莆人的特產(chǎn)，學(xué)名檳榔芋。莆仙香芋的上端環(huán)繞有此紅色的花紋。其紋理質(zhì)地柔嫩，呈粉紅色。將香芋去皮稍蒸切塊，再佐以板栗、香菇、豬肉等，然后添加適量的紅酒，做成一道美可口的莆仙香芋煲，莆仙民間俗稱“空芋”。若將香芋去皮用水煮，再佐以適量的板栗、香菇、豬肉、芹菜、芥藍(lán)菜（紅莧菜）等，煮熟后，加花生油（或豬油）和湯水，然后與興化粉燴炒，便成了一道色味俱佳的莆仙香芋炒米粉了，莆仙民間俗稱“芋群米粉炒”。米粉，又稱興化米粉，是馳名海外的莆仙特產(chǎn)。許多出國(guó)留學(xué)的學(xué)子和到外地工作的人員，往往要帶一兩箱興化米粉作宵夜之用。因?yàn)?，米粉只要沖上開水便熟了，加上適量的鹽、醬油、花生油（豬油）、味精，拌上小蔥等佐料，即成上好的點(diǎn)心。但炒米粉要有一定的技藝，炒的米粉松嫩又不粘黏糊，實(shí)屬不易，非下一番功夫練習(xí)，才能掌握其烹調(diào)方法。中秋節(jié)的晚上，莆仙鄉(xiāng)村都有演莆仙戲和演奏十音八樂的風(fēng)俗。每當(dāng)更深月白，笙簫聲傳，倍添幾分誘人的秋意。而人們到涵江白塘泛舟賞月，更是歡度中秋佳節(jié)的樂事。白塘位于涵江南面的郊野步域面積積300多畝，是莆田南北二洋面積最廣闊的一個(gè)水塘，為莆仙地區(qū)重要的景點(diǎn)之一。每逢中秋之夜，沿塘各村，都要點(diǎn)燈結(jié)彩；莆仙戲、十音八樂、伡鼓等樂聲喧天,笙歌遍地。當(dāng)華燈初上時(shí)，來(lái)自本市和海內(nèi)外的男女老少，從四面八方蜂擁而來(lái)，塘畔人山人海,笑語(yǔ)聲喧；塘中泛舟賞月，吟詩(shī)誦賦，猜迷對(duì)歌，通宵達(dá)旦，熱鬧非常。20世紀(jì)80年代，莆田市政府和民間將中秋節(jié)當(dāng)作重要的節(jié)日給予高度重視，市縣區(qū)常舉行各種中秋茶話會(huì)，開展海峽兩岸人民尋根問祖、思親懇談等活動(dòng)，為祖國(guó)早日統(tǒng)一，國(guó)家繁榮富強(qiáng)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。
