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一、食材：
1、主料，青魚頭；
2、配料，筍25克，黑木耳15克，青蒜葉10克，紅辣椒5克，五花肉25克，蔥5克，姜5克；
3、調料，鹽2克，味精3克，糖1克，辣醬35克，紅油5克，色拉油60克，清湯1000克。
二、做法：
1、將魚頭洗凈備用；
2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉，蔥，姜煽炒出香味；
3、下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開；
4、放入組合醬等調料，放入黑木耳，筍直至燒熟，再將鍋置于大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤；
5、另起鍋將清蒜葉，紅辣椒煽炒出香味，放置魚頭中間即可。
