美食
牡蠣，又稱海膽，是一種可以食用的貝殼制品。 而且吃飯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃到石頭，這就是清潔不干凈造成的。 那么，海膽怎么清洗呢？ 怎樣才能讓海參更加美味呢？
海參的洗法 1. 蛤蜊最重要的就是把里面的石頭泡一下。 2.水底加少許鹽，露出海膽。 （水的比例5-6倍） 3、浸泡30-40分鐘后觀察。 如果它的殼蓋稍微打開文蛤的做法，如果海膽打不開并搖晃，發(fā)出聲音就說明它是死海膽！ 4、一般新鮮海膽泡茶2小時(shí)左右就會(huì)吐沙。 干凈的！ 5.加入香油可以幫助海膽吐出水。
如何做美味的海膽荸薺湯
口味：湯清、醇厚、鮮美
材料：精鹽1湯匙、肉桂粉1湯匙、醬油2湯匙、醬油1湯匙調(diào)料：蘿卜300克、干貝300克、山藥2個(gè)、小塊
生產(chǎn)工藝：
1、冬瓜去皮，去籽，切成2分米見方的塊； 山藥、韭菜瀝干 2、海膽用清水洗凈，倒入沸水中，加入鹽、姜、韭菜、料酒去腥味。
2、海膽撐開后，去掉內(nèi)臟和泥沙。 4、勺子里加水，倒入蝦，上蒸鍋蒸半小時(shí)文蛤的做法，變辣后取出。
3、湯中加入蘿卜塊，加料酒、胡椒粉、味精調(diào)味，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
茶具江鮮蒸
材料：海膽2只、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1朵、山葉若干、裙帶菜5克、清酒30ML、鰹魚水250ML、檸檬10克
制作：
1.將海膽與燒酒和清湯一起燉。
2、將蛤蜊水過濾，去掉蛤肉備用。
3. 將雞肉、鯛魚、蝦、銀杏和牛肝菌放入陶瓷鍋中。
4. 加入蛤蜊水和高湯各60ML，蒸15分鐘。
5.加入蛤肉和香蕉，蒸2分鐘。
6.將柚子和陶瓷鍋湯放在盤子上。
如何挑選海膽
如何挑選海參：應(yīng)選擇外殼光滑、有光澤、外觀比較扁平的海參。 一定要買活的。 用手觸摸外殼。 如果能立即鎖住，那就是新鮮的、有活力的。 無法合上殼或殼仍張開的蛤蜊是死蛤蜊。 購買海膽還有另一種方法。 點(diǎn)菜時(shí)，可以將兩只貽貝互相敲擊對(duì)方的殼。 聲音較硬的越新鮮，聲音空洞的更有可能是死蛤。
海膽的保存方法：將買來的海膽放入加了少許鹽的清水中。 不要將它們放在淡水中。 如果需要保存，如何選擇海膽：應(yīng)選擇外殼光滑、有光澤、形狀比較扁平的海膽。 一定要買活的。 用手觸摸外殼。 如果能立即鎖住，那就是新鮮的、有活力的。 無法合上殼或殼始終張開的蛤蜊是死蛤蜊。 購買海膽還有另一種方法。 點(diǎn)菜時(shí)，可以將兩只貽貝互相敲擊對(duì)方的殼。 聲音較硬的越新鮮，聲音空洞的更有可能是死蛤。
海膽的保存方法
購買海膽時(shí)，將其放入加有少許鹽的清水中。 不要使用淡水來種植它們。 如果需要保存，可以將扇貝放入冰箱。 而且，海參最好在準(zhǔn)備吃的時(shí)候購買。 想買多少就買多少。 一次不要買太多。
