甜酸鯉魚是山東的傳統(tǒng)著名菜。這道菜起源于山東的黃河碼頭，黃河碼頭，黃河碼頭。它由黃河鯉魚制成，炸和炒。它的特征是，魚肉在外面被燃燒，內(nèi)部變嫩，甜而酸又脆。在這里，我將教您如何制作甜酸鯉魚。

1。甜酸鯉魚

成分：750克鯉魚，200克糖，10克醬油，烹飪葡萄酒，2克綠洋蔥，2克姜，120克醋，3克大蒜，100克100克的高鹽，300克透明湯，1500克湯，1500克penepeanut湯，1500克

生產(chǎn)過程：

1。從獨角獸，內(nèi)部器官和臉頰上取出鯉魚，然后將其傾斜到身體兩側的2.5 cm中。抬起魚尾，打開刀邊緣。將烹飪的酒和鹽撒在刀邊緣，然后將其腌制。

2。混合湯，醬油，烹飪葡萄酒，醋，糖，細鹽和濕淀粉成醬汁

3。將濕淀粉撒在刀的邊緣，然后將其放入油底鍋中，直到它變成淺黃色，將其移至中火，直到它變成金黃色，將其取出并松開，然后將其炸在熱油鍋中，直到它變成深黃色和酥脆。

4。在油炸魚時，將炒鍋放在高溫下并加熱；勺25克熱花生油，加入切碎的蔥，切碎的姜和切碎的大蒜和炒。加入糖，湯和醬油，將其煮沸，用淀粉（25克）加濃，然后煮醋和熱花生油（50克）。當魚被炸掉時，將其放在盤子上，然后用腌料倒入。

5。提示：

一個。鯉魚必須選擇活著的鯉魚，以便味道會很好

b。油炸時，將油加熱到鍋中，油炸皮膚，然后將中火加熱到中火，然后用高火再次油炸。

c。制作花刀后，首先將其腌制以消除腥味并品嘗

d。根據(jù)魚的大小調(diào)整醬汁的量。您可以先品嘗準備好的甜酸味醬，以確保它最適合您的味道。

e。面糊應該厚，否則不會懸掛糊狀。

f。制作甜酸醬的方法：1湯匙烹飪葡萄酒，2湯匙醬油，3湯匙糖，4湯匙醋，5湯匙水和1湯匙番茄醬（250克成分）

2。如何制作甜酸鯉魚

成分：1個活鯉，1個雞蛋，15克面粉，75克淀粉，1000克植物油（約100克）（約100克）75克糖，4克鹽，2克味精，15克姜，姜，綠色的綠色洋蔥，新鮮的紅辣椒，濕辣椒，40顆濕的大豆顆粒

生產(chǎn)過程：

1。用一半的洋蔥和姜打敗它，然后用烹飪葡萄酒將洋蔥和姜汁醬切成碎片，將姜的另一半切成碎片，去除新鮮紅辣椒的莖和種子，洗凈并切成碎片

2。將雞蛋分成碗中，加入面粉，干淀粉和適當量的水以制成整個雞蛋糊

3。卸下鱗片，g，活鯉魚的鰭，去除內(nèi)部器官，洗滌它們，然后每0.5厘米均勻地涂上牡丹花刀，以將魚尾巴抬回去。兩側的魚肉可以從尾巴上滾下。使用鹽，味精，洋蔥，姜和葡萄酒醬將魚腌制約20分鐘。

4。將干凈的鍋放在高火上，加油并燃燒至70％的熱，抓住用一只手包裹在整個雞蛋糊中的鯉魚，然后用另一只手將其輕輕地放入油鍋中，然后將其稍微炸，然后將邊緣倒入邊緣，然后將所有的魚放入油底殼中，將其炸成黃色并將其炸成黃色。當油溫升至80％熱時，然后將魚放入鍋中并將其炸金黃色，將其倒入漏勺中以瀝干油，然后將其放在魚板上，用干凈的濕毛巾將魚包裹在魚板中，然后將其緊緊捏住，以使魚箱和脊柱應分開，但應保持完整的魚形狀，使魚的形狀保持完整狀態(tài)

5。在鍋中放一點油，加入切碎的姜，紅辣椒，白糖，醬油，醋和適當量的水煮沸，與濕淀粉混合并變稠。當甜和酸味的醬汁變稠時，將沸騰的油倒入鍋中，撒上洋蔥片，倒芝麻油，然后將甜和酸的醬汁倒在炸魚上。

3。如何制作甜酸鯉魚

Ingredients: 1 big yellow croaker (about 750 grams) 150 grams of tomato sauce 500 grams of oil (actual consumption 100 grams) 50 grams of white vinegar 150 grams of sugar 6 grams of salt 6 grams of garlic 2 grams of MSG 2 grams of clear soup 100 grams of starch 150 grams of wet starch 50 grams of cooking wine 25 grams

生產(chǎn)過程：

1。洗魚，用刀切開4節(jié)，平行于魚的前兩側，然后用4克鹽和煮酒15分鐘。

2。腌制魚兩側的補丁淀粉，搖晃剩余的粉末然后放在一邊

3。用熱加熱鍋并加油。當油溫升至70％成熟時，將魚放入油底鍋中糖醋鯉魚的家常做法，直到金黃色，倒出濾油，然后將其放入盤子中。

4。將10克殘余油留在鍋中。加熱后，加入大蒜并攪拌以制成香氣。然后加入2克番茄醬，鹽，味精，透明湯和白醋，以使味道更好。倒入濕淀粉以使其變稠，然后將其倒出鍋中，然后將其倒在炸魚上。

4.如何制作甜酸鯉魚

成分：1鯉魚，1個雞蛋，小麥粉，2湯匙花生油，適當量的鹽，1湯匙，半勺大蒜，8個丁香，1茶匙米醋，1湯匙淀粉，半碗水淀粉

生產(chǎn)過程：

1。清潔鯉魚后，將兩側的腥腱取下，然后用刀以45度的角度傾斜魚，加入1湯匙鹽，然后在魚的內(nèi)部和外部均勻涂抹鹽。

2。加入2湯匙面粉，1湯匙淀粉，1個雞蛋和1碗水。將其混合到糊狀物中后，將魚放入，攜帶魚的尾巴，然后將魚懸掛在整個體內(nèi)。

3。取出后，將一層干粉撒在魚的兩側，然后擺脫多余的

4。將足夠的油放入鍋中。當它變熱70％時，將魚放入弧線中，然后將其炸低落。油炸時，您可以使用兩個spatulas握住鯉魚并將其放下。炒兩面，直到略帶黃色。魚被徹底煮熟，您可以將其取出。

5。您挑選的魚很酷一段時間了，或者徹底涼爽。然后第二次再次油炸。始終使用低熱量來防止皮膚燃燒。

6.炸直到魚成深黃色，然后將其釣魚到魚盤中，然后將其尾巴向上。

7。取一個新鍋，加一點油和低溫。當油加熱時，加入切碎的大蒜并炒。切勿讓碎大蒜擺脫它。

8。當您聞到大蒜的氣味時，加入半碗水，2湯匙番茄醬，2湯匙米醋，1茶匙淡醬油和煮沸

9。倒半碗的水淀粉，攪拌均勻，加入半湯匙鹽，再次煮沸，然后關閉熱量，在熱時將甜和酸的醬汁倒在魚上

5。甜和酸的魚片

成分：草鯉魚約700克鹽1茶匙烹飪酒1茶匙干淀粉1湯匙番茄醬2湯匙水200ml白糖2湯匙水淀粉1湯匙

生產(chǎn)過程：

1。清洗草鯉的肉，去除皮膚和骨骼，然后將其切成1厘米厚的切片

2。將其放入盆中，混合1/2茶匙的鹽，烹飪酒和干淀粉，混合并腌制20分鐘

3。將油倒入扁平的鍋中，然后用高火加熱至70％的熱。把魚碎

4。在低火下炸直到兩面是金色的，然后取出并排干油，然后將其放在盤子上。

5。將碗倒入番茄醬，水，白醋，糖和剩余的1/2茶匙鹽中，攪拌均勻并混合成果汁

6。加熱鍋，倒入少量油，將準備好的果汁倒入鍋中，然后用勺子朝同一方向攪拌

7。然后倒水并淀粉以使其變稠，將甜酸的醬汁倒在炸魚塊上，撒上一些煮熟的白芝麻，然后裝飾。

6。甜酸黃色的鱷魚

成分：黃色鱷魚（約750克）75克各種干果，3克綠洋蔥，姜，大蒜和鹽，10克糖，醋，醋，烹飪葡萄酒和醬油。

生產(chǎn)過程：

1。卸下秤，g，鰭，內(nèi)部器官，然后洗滌。最好每1.5厘米在魚的身體上洗到魚骨頭。

2。魚兩側的同一把花刀

3。將水和鹽加到淀粉中，將其混合到糊狀物中，將魚糊放入鍋中，鍋熱為50％或60％，直到它變成金黃色。當它被燃燒時，將其取出并放在盤子上。

4。在鍋中加入水，糖，烹飪葡萄酒，姜汁，醋和醬油，煮沸并取出泡沫，倒入水和淀粉以將其煮成甜酸味的醬汁糖醋鯉魚的家常做法，然后將其倒在魚上。