今天，讓我們分享酸菜魚類的食譜，讓我們一起嘗試一下。

01

主要成分：1種草鯉，300克酸菜。

調(diào)味料：干辣椒，胡椒，香菜，綠色洋蔥，姜，大蒜，腌制的辣椒，烹飪葡萄酒，醬油，醬油，wei damei，油。

步驟：

1。清潔魚，洗凈并切成魚肉，將魚骨切成部分，然后將魚頭從中間分成兩半；

2。將切成的魚倒入適當(dāng)量的鹽，醬油，魏達(dá)梅和煮酒中，加入切碎的姜，均勻攪拌并腌制約15分鐘；

3。將酸菜切成小塊，將香菜和綠色洋蔥切成碎片，將姜切成碎片，然后將大蒜切成碎片以供以后使用：

4。將油加到熱鍋中。當(dāng)油溫達(dá)到70％的熱量時，加入切碎的姜和腌制的胡椒粉攪拌，將魚頭和尾巴加入炸。

5。倒入酸菜，攪拌半分鐘，加入適當(dāng)?shù)姆兴缓蠹尤媵~骨。

6。煮湯直至乳白色，用漏勺將鍋中的所有東西都放在一個大碗中，只留在鍋中的魚湯。

7。將魚片放入湯中并煮沸。將它們煮沸后，將它們撿起并將其鋪在碗中。將湯倒入碗中，撒上香菜和蔥；

8。將油放入鍋中并加熱，加入大蒜，干辣椒和胡椒粉，轉(zhuǎn)向低火，然后攪拌紅色油，然后將醬汁均勻地倒在酸菜魚的表面上。

02

主要成分：1草鯉，400克酸菜，1個雞蛋

調(diào)味料：洋蔥片，姜片，大蒜，干辣椒，辣椒，野山辣椒，紅腌制的辣椒，香菜，烹飪酒，辣椒粉，淀粉，鹽，鹽，糖，雞肉精華，綠色洋蔥和辣椒。

實(shí)踐：

1。清潔魚，洗凈并切成魚肉，將魚骨切成部分，然后將魚頭從中間分成兩半；

2。將切成的魚放入一個大碗中，加入少許鹽，胡椒粉，烹飪葡萄酒，蛋清（很少）和水淀粉，然后腌制15分鐘；

3。將蔥切成切碎的蔥，切成姜，切成大蒜，將酸菜切成部分，然后放在一邊；

4。在熱鍋中加油。油溫達(dá)到70％的熱量之后，加入胡椒粉，干辣椒，綠洋蔥，姜和大蒜以攪拌，然后加入野生山胡椒和紅腌制胡椒粉，然后攪拌以達(dá)到香氣。

5。加入酸菜和炒菜，加入一點(diǎn)烹飪的酒和糖，然后加入足夠的沸水；

6。首先加入魚頭和魚骨頭，用高火煮沸，脫下泡沫，小火煮約10分鐘，然后加入雞肉精華；

7。減少熱量后，將魚片放入鍋中，再次用中火煮沸。魚片變白后，將其倒入盆地，撒上香菜和小綠洋蔥片。

8。向鍋中加入適當(dāng)數(shù)量的油。當(dāng)油達(dá)到70％時，將其更換為低熱量，加入干辣椒，大蒜片，辣椒和辣椒，然后炸至干紅辣椒變脆，然后在腌制的魚的表面上倒入腌制的魚的表面。

03

主要成分：1種草鯉，1包四川泡菜，1個新鮮雞蛋

調(diào)味料：腌制胡椒，姜，洋蔥，大蒜，烹飪葡萄酒，1片檸檬，1番茄，胡椒粉

步驟：

1。洗魚并切成碎片，加入鹽和煮葡萄酒以腌制15分鐘；

2。加熱油鍋并添加所有成分，例如泡菜，以呼出以散發(fā)出香氣；

3。加水，用高火煮沸；

4。湯煮沸后，加入魚頭并將其煮在一起。

5。將魚塊加入雞蛋后，將它們充分混合，將其倒入湯中，然后用蓋子蓋住它們。

6。煮沸后關(guān)閉熱量，加入鹽，然后開始鍋。

04

主要成分：1草鯉，1袋酸菜，1個雞蛋

調(diào)味料：腌制的胡椒，大蒜，姜，星茴香，胡椒，干胡椒，香菜，淀粉，烹飪葡萄酒，糖，鹽，鹽，白胡椒等。

步驟：

1。將魚平放在切碎的板上，將刀切成45度的角度，將魚切成碎片，然后將魚切成薄片以備后用；

2。加1個蛋清，1湯匙淀粉，1湯匙烹飪葡萄酒，1/2湯匙糖，1/2茶匙鹽，1/3茶匙白胡椒，用手輕輕握住它，腌制15分鐘；

3。洗酸菜，將其切成小條，大蒜和姜切成薄片，然后將干胡椒切成片段；

4。將適當(dāng)量的油倒入鍋中并加熱至70％熱。加入胡椒粉和干辣椒切片以攪拌鍋。攪拌后，加入星茴香，大蒜，生姜，腌制的胡椒粉和酸菜，將其炒在一起。

5。攪拌酸菜后，加入適當(dāng)?shù)乃缓蠹尤媵~頭和魚骨頭，蓋住鍋，用高火煮沸，然后煮至湯變稠。

6。逐漸倒魚片。魚片片關(guān)閉熱量后，將腌制的魚倒入一個大碗中。

7。將油加入鍋中，直到油熱為70％，加入胡椒粉和干辣椒攪拌，將油均勻地倒在煮熟的酸菜魚上，然后加入香菜。

腌制魚的提示：

1。最好使用淡水魚制作腌制魚，后者有嫩肉和更好的味道。

2。切成魚時，刀必須快速，以使切片均勻且完整。

3。腌制魚時添加蛋清會使魚的味道更加柔軟，更光滑，加入少量糖會使肉的味道更美味。

4。當(dāng)您燙傷魚片時，只需看到魚片變白即可。如果魚太老了，它將不會新鮮和嫩。

5。請確保將熱油均勻地倒在酸菜魚上，這會使它更加香。

05

成分制備：黑魚，蛋清，酸菜，白色蘿卜，千碎碎片，洋蔥，姜，大蒜，胡椒，食用油，腌制的胡椒粉，鹽，鹽，奶油，淀粉，淀粉，千碎塊，干辣椒

步：

1。將黑色魚片剝皮，丟棄頭部和尾巴，將魚骨切成大約4厘米的小塊，放在一旁；用左手輕輕按下魚涮魚鍋的家常做法，然后用右手將魚變成約2mm的薄片。

2。加1茶匙鹽，1勺烹飪葡萄酒，1個蛋清和適當(dāng)量的魚片。抓住好腌制20-30分鐘。

3。準(zhǔn)備配菜和成分：洗滌適當(dāng)量的酸菜并切成小塊；切成小塊腌制的辣椒；切成小塊涮魚鍋的家常做法，用10個腌制的辣椒切成小塊；切成1小少量洋蔥；切成8片生姜；剝皮和剝皮4個大蒜；去皮和切片1000塊切碎（不要太薄，否則很容易破裂），去皮并切成一半的白色蘿卜。

注意：不要先倒出腌制辣椒的水，然后將其加入魚湯中。

4。將白色蘿卜切片和成千上萬的碎片涂在水中，將其取出，然后將其放入sha鍋的底部，以備后用。