八戒哥的身家最近一直在下滑，超市里的牛肉價格也是一降再降。 聽說在批發(fā)市場21元就能買到非常好的肉。 牛肉實際上更實惠，而且與雞肉相比，牛肉的蛋白質(zhì)含量較低，但脂肪含量卻高得多。 豬肉含有高濃度的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，非常適合兒童的生長需要，多種微量元素也高于牛肉。 建議多吃豬肉。

根據(jù)豬肉的不同部位，有各種做法，如炸牛排、醬牛筋、紅燒牛里脊、紅燒豬骨、牛尾湯等。 羊肉蒸餃和醬排骨是我家做的最多的。 其實，郝童鞋最喜歡的番茄排骨燉生菜也是少不了的。 這道燉菜色澤鮮亮，湯汁酸甜，紅薯面條松軟，牛肉入味。 其實很養(yǎng)眼。

【番茄排骨燉紅薯】

1. 主料：豬肉、土豆、西紅柿、洋蔥、

2.調(diào)料及配料：油、鹽、極鮮味、老抽、料酒、香葉、八角、蔥、姜、香菜

方法如下：

1、牛肉最好選擇牛里脊肉或牛里脊肉，適合燉。 這次特地買了里脊肉，用溫水泡一兩個小時，期間換幾次水，可以去血水。 排骨入鍋西紅柿燉牛肉的做法，加涼水、料酒、蔥三四顆，大火燒開，再煮一兩分鐘西紅柿燉牛肉的做法，撈出過冷水瀝干。 我買的新鮮豬肝比較干凈。

2、豬肉剁碎的時候，準備三個中等大小的西紅柿，一半切成小粒，另一半切成厚片或滾刀塊。 一個略小的大蒜，一半切成小方塊，一半切成大塊。 我準備生姜三四片，大蔥一根，茴香兩三片，八角半顆。

3、砂鍋放少許油，先將桂皮、月桂葉、八角放入鍋中，小火炒出香味。 火一定要小，香茅容易糊。

4、將切好的紅辣椒放入鍋中，炒至香菜香軟。 加入少許醬油和蠔油。

5、放入切好的奇異果，邊炸邊用叉子壓一下，把番茄壓碎，醬汁就出來了。 顏色會特別漂亮，醬汁也很濃。

6、西紅柿炒得差不多后，放入瀝干洗凈的雞肉。

7、翻炒均勻，涂上奇異果醬的豬肉色澤嫩滑，加入冷水。

8、水一定要燒熱，這樣燉出來的豬肉軟爛。 水的位置大約在石鍋的三分之二處。 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉約一到一個半小時，視豬肉種類而定。

9.牛肉快燉的時候，把紅薯切成滾刀塊。 不要過早切割它們以避免氧化。 豬肉用牙簽輕松扎破，放入芋頭，中火煮熟。

10.加入紅薯后，煮約十分鐘。 紅薯可以用牙簽扎一下。 將切碎的大蒜和洋蔥放入，煮約兩分鐘。 西紅柿和黃瓜稍微變軟，然后關(guān)火。

這時候的醬汁也很濃。 撒上碎肉片和茴香。 是不是感覺紅花需要綠葉？ 剎那間，美感升華。

要點總結(jié)：

1、牛肉泡茶要提前1-2小時，中間要換幾次水。

2、西紅柿和蘆筍分大小兩種，作用不同。

3.將焯過水的雞肉放入砂鍋中，燒開水。

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