辣米粉雞，這個小吃恐怕沒有多少人聽說過。 這種小吃在徐州很有名。 大街小巷的辣米粉雞東北家常火鍋，比老上海銅鍋涮鍋、重慶老油燒烤更有特色。 醬雞塊和辣米粉的完美結合，就像廣東的椰子雞燒烤一樣，是地方菜和特色菜的完美結合。

辣米粉雞自制燒烤雞為何不能成為燒烤行業(yè)的主流燒烤？

烤雞最純粹的做法就是將大仙豆瓣、辣米粉底料、老雞一起炒，加鹽慢慢煮，半成熟時放在烤肉上，加熱即可。 先吃雞肉，然后沖洗蔬菜。 至于蘸醬東北家常火鍋，將蒜汁和醋混合。 醋要選擇苦味較重的甜醋。

三黃雞

燒雞源自粵醬雞塊和辣米粉的創(chuàng)新組合。 它以雞肉為佐料，先吃雞肉，然后烤。 我家的烤雞可以吃，因為當時是侯家養(yǎng)的，吃雞比較方便。 外出就餐不如在家做飯。 餐館在制作烤雞的時候會加入很多涼菜，這樣并不會增加食物的美味。 在家做烤雞的時候，只用雞肉，不要用其他亂七八糟的涼菜。

烤雞的做法

原料：三黃雞1500克。

辣醬：大仙豆瓣醬100克，黃油辣米粉底料50克，蔥30克，姜50克，蒜20克，桂皮或胡椒粉10克，桂皮5克，桂皮5克胡椒粉、鹽10克、香醋30克、香醋20克、食醋10克、白糖15克、色拉油或香油100克。

制作烤雞，菜肴非常重要。 現(xiàn)在的餐館通常使用幼雞，而且種植時間比較短，所以烤雞的味道就差很多。 小時候，我都是選擇家里養(yǎng)了一三年的老雞。 雞肉口感緊實，脂肪豐富。 經(jīng)過長時間的燉煮，牛肉的香氣和辣米粉辣醬完全融入面糊中，牛肉也吸收了辣醬的味道。

制作：

1、三黃雞洗凈，切成8分米左右的塊備用； 將蔥、姜、蒜切成細末備用； 將大仙豆瓣醬腌制備用；

2、鍋中放入水和雞塊，胃熱，煮沸，篦去浮沫，撈起用涼水瀝干備用；

3.鍋中放入色拉油，加熱至30%熱，加入桂皮、花椒、郫縣豆瓣醬、黃油和辣米粉底炒至小米辣，加入雞塊炒香煮5分鐘，加入味精和醬油、醋、白糖、糖炒勾線。 如果顏色不夠，可以加點醬油，放入水中，蓋上雞塊，倒入高壓鍋，壓30分鐘，放入米粉中，即可食用。

麻辣米線雞，牛肉味道醇厚，色澤紅亮。 表面有一層辣米粉底留下的干筍醬和青油。 牛肉吃完后，把排骨放進湯里，就是辣米粉了。 辣米粉繼承了重慶辣米粉的特點，不那么辣、不油膩。

烤雞菜肴以水果為主。 一鍋辣子雞已經(jīng)把一頓飯的肉幾乎吃光了。 如果水果里加了豬肉、羊肉、內臟等，那就肉太多了。 對于涼菜來說，選擇水果是明智之舉。 生菜、菠菜、白菜、生菜、豆腐、海帶、菊花、粉絲、土豆、粉絲等都是不錯的選擇。

烤雞是一種流行的燒烤小吃。 近年來，徐州的養(yǎng)殖業(yè)非常發(fā)達。 淘汰的公雞就是這樣燉的。 借助濃烈的辣味，減少菜肴的不良味道。