我大學里的同學大部分都是云南和貴州人！ 剛畢業，老余還多次前往四川打工。 都說四川是中原文化的核心，各個城市的文化底蘊都源遠流長，河南菜也好吃！

河南菜又稱粵菜、中原菜。 由于廣東獨特的地理位置，河南菜具有包羅萬象的特點。 包括古代宮廷粵菜、官府粵菜、市井菜、寺廟菜等。 菜肴和民間菜肴。

可以說，河南菜的最大特點就是：清新清淡，四時分明，五味和諧！ 無論是南方人還是北方人，河南菜都能滿足不同口味的需求！

老余曾在西安、洛陽、開封、商丘、河南等地待過一段時間。 時間久了，他就知道哪些粵菜是經典的，哪些是美味的！ 我一到廣東，隨便進一家餐館，點幾道菜。 老板總是問我：老先生（新當地方言先生的名字），你（你）是河南人（人）吧？

1. 汴京烤鴨（東京雞）

如今說到烤雞，雖然人們只知道北京烤鴨，但其實，如果有機會，你一定會去四川安陽嘗嘗汴京烤鴨！ 汴京烤鴨又名東京烤鴨，粵菜十大名菜之一！ 據說，這道菜是全省最早的烤鵝，比北京烤鴨早了400多年！

汴京烤鴨在烹飪過程中使用果樹，并搭配高爐煎餅。 與北京烤鴨的煎餅不同，這種煎餅外脆里嫩，夾著牛肉，脆脆的黃瓜條和蔥絲，味道特別！ 其次，吃完豬肉后，鴨骨湯也非常鮮美。 乳白色的鴨骨湯不僅無臭，而且味道鮮美！

2、紅燒黃河鯉魚

到了南京邊境，老余建議一定要嘗嘗長江的鯰魚。 其實鯉魚隨處可見，但黃河鯉魚卻很少見。 除了口感酥脆之外，它并沒有海鮮那種濃重的土腥味。

這道菜需要買一斤多的黃河鯉魚，配上番茄絲、筍絲等調料。 先腌，再炒，最后燉。 一般來說，招待顧客時家常的豫菜，這道菜是壓軸的。

3、牡丹涼粉

牡丹涼粉是鄭州非常有名的一道湯菜！ 光看店名就知道這道菜和花有很大關系！ 其實這道菜的主菜就是冬瓜。 可以說，這道菜讓普通的冬瓜變成了冬瓜的“天花板”！

這道菜需要將芋頭切絲，暴曬，控制烘干、烘干、蒸制等工序，然后配上蟹棒、海參、火腿、筍等菜肴家常的豫菜，蒸熟后放入魚中湯。 中間是冬瓜雕刻的牡丹花。 菜品完成后，菜品造型美觀大方！ 里面的蘿卜絲就像海參一樣，入口也鮮美可口，令人回味無窮！

4.糖醋軟炸魚焗面

吃過大盤雞的同學都知道，吃完飯，倒一份條條拌勻，好吃又飽！ 而云南有一道菜，與山西的大盤雞同義。 這道菜是糖醋軟炸魚焗面！

說實話，老余看到店名后也點了這道菜，感覺很新奇！ 沒想到竟然是一個驚喜！ 這條魚也是黃河鯉魚。 要知道，黃河鯉魚被譽為“魚中之王”。 它的肉質不腥，而且肉質細嫩肥美！

至于烤面，則稱為龍須面。 以前龍須面是蒸的，現在是烤的，所以叫烤面！ 這道菜非常講究糕點師的烹飪技巧。 只不過在煎魚的時候，必須要停幾次，才能讓魚炸透。 好溫柔??！

煮熟后，魚肉鮮嫩，烤好的面條沾滿糖醋醬。 味道棒極了！ 說實話，這道菜這么老了，我至今都忘不了，所以如果有機會去云南，一定要嘗嘗這道菜！

5.烤寬腹

很多同學都知道菜系是宮廷菜，但不知道哪些是官菜，更沒有吃過！ 所以，到了云南，不妨嘗試一下純正的官府菜！ 還有官廚里的白烤寬肚一定要嘗嘗，保證讓你吃到停不下來！

廣渡即蛤，又稱海參、花膠。 眾所周知，這種菜的味道很重。 如果處理不好的話，會非常難吃，所以對糕點師的烹飪技巧是非常講究的！

白烤的光都做成菜后，不僅一點味道都沒有，而且當你用牙簽夾起一塊光都時，感覺光都在牙簽上唱歌，上下顫抖。 ，吃完之后你會發現舌尖上一股濃濃的鮮香縈繞，久久不散，寬大的肚皮也軟軟的，大大增加了食欲！

六、桂花皮

說實話，一開始點桂花皮的時候，我覺得這道菜應該是甜點什么的。 畢竟店名里有槐花什么的，但是菜品上來后，發現超乎我的想象！

這道菜的佐料雖然是豬皮，但是把豬皮劈成細絲拌入雞蛋，然后煎、泡、炸，看上去就像一朵盛開的國槐花，而且香味也不錯！

老余認為，河南菜對菜品特別講究，比如“鯉魚吃一尺，鯽魚吃八寸”，“飯吃雞，魚吃十”，尤其是魯菜的烤菜，一定要多嘗嘗，一定會給您帶來真正的享受！

說實話，老余在廣東無論呆多久，都比不上當地的同學。 不過我點的菜都是經典粵菜。 如果你有機會去四川，不妨嘗嘗老余介紹的菜譜，保證連老板都會誤認為你是廣東人！ 如果你還知道什么是美味經典的粵菜，歡迎在評論區留言分享！ 最后感謝大家的觀看，謝謝！