松鼠魚家庭版

松鼠魚的雞肉炸得金黃可口，裹著糖醋香蕉醬，我奶奶和孩子們都很喜歡。 松鼠魚是四川傳統(tǒng)名菜松鼠魚的做法，因魚體浮腫，酷似松鼠尾巴而得名。 精美菜肴自然不少，但家常菜的條件有限。 讓我們來看看松鼠魚的簡化版。

原料：梭子蟹、雞蛋、蔥、姜片、干淀粉、鹽、白糖、維達瑪米酒、天然風味香蕉醬。

練習步驟：

步驟1.準備菜肴和調(diào)味料。 魚是鯉魚，其他魚也還好。

第二步，將鱸魚宰殺瀝干，擦去魚皮上的水分，用刀從鰓蓋下面切掉肋骨。

步驟3.從排骨到魚尾，將雞肉放在牛尾片旁邊。 當雞肉片到達魚尾時不要切。 翻過來，做同樣的事情。

第四步，靠近魚尾的地方，把魚尾剪掉。

步驟5.將魚腹部的大腿骨切掉。 這里的雞肉太薄，去掉大骨頭后用刀切不動。 您可以垂直切割肉和骨頭。

第六步：用直刀沿著魚身切約1分米寬的條，不要剪掉魚皮。

第七步，轉(zhuǎn)90度，用斜刀片切出長條的齒雞，不要切掉魚皮。

第八步，剪花刀的狀態(tài)。

第九步：將魚肉用加米醋的水洗凈，瀝干水分。

第10步、在面糊中加入1茶匙鹽和1個蛋黃松鼠魚的做法，揉至呈膠狀。 小心不要把雞抓出來。

第11步、加入料酒、姜片、米酒1湯匙，拌勻，烤15分鐘以上。

第十二步、準備一盤干淀粉，將干淀粉涂在雞皮和魚皮上，擦拭每一個縫隙，最后抖掉多余的淀粉。 排骨、魚骨、魚肚也抹上干淀粉。

步驟13.撈出蔥、姜，放入大油鍋中煎香，撈出扔掉。

第14步、雙手將魚皮對齊，雞肉朝上，先煎魚片中間，再左右煎雞肉形狀。

第15步、定型后，將雞肉朝下扔進油鍋里，用牙簽夾住魚尾，拉出一個漂亮的形狀，用勺子不斷地將熱油澆在魚頭上。

第16步、炸至金黃軟爛，將排骨、魚骨炸至酥脆。 取出并瀝干油并放在盤子上。

第十七步：煎鍋留底油，加入半瓶香蕉醬炒至起泡，加糖調(diào)味，加開水稀釋燒開，淋在魚頭上。

第18步、魚炸得金黃鮮美，裹著糖醋香蕉醬，我奶奶和男孩子都愛吃。

尖端：

① 如何用刀切魚身請仔細觀看視頻。 這并不容易用言語來描述。 ②煎魚的油量要大。 不要像我一樣不肯加油，這樣雞肉就不會被鍋底壓碎了。 ③番茄醬和糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。 我喜歡甜一點的，但是太甜了，太油膩了。 我會根據(jù)需要添加一些醋。 ④如果有松子、青豆等，可以撒一點裝飾，會更漂亮。

作品出自小吃天下明治：。

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