說(shuō)到老干媽麻辣牛肉，想必大家都耳熟能詳。 不管是搭配包子還是拌飯，味道絕對(duì)一流，堪稱下飯神器！

其實(shí)這么好的牛肉辣椒醬，自己在家稍微下點(diǎn)功夫就可以做出來(lái)辣椒牛肉醬的家常做法，而且味道也不輸超市買的。 這不，朋友在家里精心準(zhǔn)備了原料，召集了一群朋友，正用她最喜歡的Queen's Pot熱火朝天地做著。 我們趕快過(guò)來(lái)看看吧！

無(wú)私為大家揭秘麻辣牛肉醬的獨(dú)家配方：牛肉300克； 辣椒粉250克； 900克食用油； 400克壓碎的熟花生； 熟芝麻85克； 香菇100克； 大蒜100克； 醬料、花椒粉、十三香、八角粉各一袋； 適量的鹽和糖；

生產(chǎn)過(guò)程示意圖及簡(jiǎn)介如下：

1、牛肉洗凈切小塊，大蒜去皮切碎，香菇洗凈切小粒，花生米入油鍋炒熟去皮，辣椒粉根據(jù)自己口味選擇辣度或辣度；

2、熟白芝麻，可以買現(xiàn)成的，也可以自己炒，準(zhǔn)備花椒粉、十三香、甜面醬、大醬等； 先在鍋里倒入少許食用油，然后加入蒜頭炒香；

3、然后加入香菇繼續(xù)翻炒，直到香菇中的水分被吸收。 另取一鍋，倒入剩余的食用油，稍微加熱后倒入切碎的牛肉；

4、不斷攪拌至牛肉完全成熟； 然后加入炒好的香菇和蒜頭，再加入甜面醬、花椒粉、十三香和生抽，邊加邊用鏟子不斷攪拌，以免糊糊。

5、等調(diào)料炒的差不多了，加入辣椒面。 這時(shí)候香氣已經(jīng)撲鼻，再加入炒好的花生米和白芝麻，糖少加一點(diǎn)，鹽加不加。 攪拌均勻即可食用。 能。

6.屋子里彌漫著濃濃的牛肉辣椒醬的香味。 這個(gè)時(shí)候最想要的就是一個(gè)熱騰騰的饅頭！ 完全冷卻后，裝瓶密封保存，饋贈(zèng)親友或自用，是最受歡迎的下酒菜！

提醒：

炒大蒜時(shí)忌炒大蒜，盡量把香菇里的水分曬干；

辣椒面要等所有的材料炒的差不多的時(shí)候放入，因?yàn)槔苯凡荒茉诟邷叵麻L(zhǎng)時(shí)間炒；

炒的時(shí)候要用中火，全程不斷攪拌，仔細(xì)觀察食材的顏色變化辣椒牛肉醬的家常做法，掌握炒制時(shí)間的長(zhǎng)短；

由于面醬和醬油中有鹽分，可以酌情選擇是否加鹽； 少加一點(diǎn)糖以增加新鮮度；

最好用不粘鍋。 朋友用的是安利的皇后鍋，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不流失。