作為我們日常三餐中的主食，面食、米飯等淀粉含量高的食物最為常見。 對于糖尿病患者，以及有潛在內分泌相關疾病且血糖高、波動大的人來說，面食主食能不能吃、怎么吃非常重要。

完全不吃意大利面可以嗎？

有的患者發現一旦吃了饅頭、面條等面食類主食，飯后血糖就會明顯升高，于是決定不再吃這類主食，只吃雞蛋、肉類和蔬菜。

我們要聲明，這種吃法是萬萬不能接受的。 首先，以米粉為代表的碳水化合物是非常重要的能量來源，是大腦等重要器官維持功能的營養來源。 雖然此類食物會影響血糖變化，但如果完全不進食，就有誘發“饑餓性酮癥”的危險。 尤其是糖尿病患者，由于自身分解糖分獲取能量的能力受損，往往會出現脂肪和蛋白質的過度分解，從而增加體內代謝物——酮體的含量，甚至引發糖尿病的嚴重并發癥——“酮體” . 酸中毒”是危及生命的。不吃碳水化合物會進一步加劇酮癥的可能性。

除了糖尿病患者，一般人群也不宜戒主食。 這種情況經常發生在想要快速減肥的人身上。 一般人群缺乏碳水化合物作為能量也會引發身體的應激反應。 急性饑餓性酮癥可能導致急性腎功能衰竭和昏迷，慢性營養不良會導致大腦能量供應不足，導致反應能力和注意力下降。 工作上的困難和情緒上的問題得不償失。

其次，用肉、蛋、奶等高蛋白食物代替米面的主食，也會在一定程度上增加腸胃的負擔。 特別是患有糖尿病的中老年人消化功能較差。 高蛋白食物吃多了容易拉肚子、消化不良，吃得太少又容易營養不良。

面食怎么吃更科學？

我們還是要把握好食物的種類和烹調方法這兩大方面。 在面食種類上，建議“粗細結合”，即碳水化合物與膳食纖維結合。 可以選擇粗糧饅頭、全麥面包、黑面饅頭、蕎麥面、豆餅、菜餃子等，而不是白面饅頭、花卷、銀卷等，這樣不僅可以減少白面粉和面食的攝入量，還可以延緩胃排空，增加飽腹感。

在烹調方法上，要注意處理的時間和方法。 淀粉粒遇水或受熱，會加速分解，促進吸收。 因此，您可以避免面條、面糊和面湯煮得不好。 如果你可以嘗試吃煮熟的意大利面，或者烤或蒸的意大利面。

在吃的過程中可以注意先吃蔬菜再吃主食的原則。 適當增加一餐中蛋白質和蔬菜的攝入量孕婦血糖高吃什么，少吃面食等主食，飯后避免吃面食類零食。 放慢進食速度孕婦血糖高吃什么，細嚼慢咽，可以在一定程度上降低血糖的轉化率，減少食物在短時間內對血糖水平的影響。