許多人喜歡喝魚湯。 魚湯有很好的滋補作用。 能起到一定的防癌、增強免疫力的作用。 在煮魚湯的時候，還可以加入一些其他的輔料，這樣魚湯不僅味道更好，而且營養效果也更加明顯。 例如，可以用牛肝菌做成燉魚湯，或者五味子燉魚湯，都有明顯的保健作用。

如何更好地燉魚湯的技巧

看過大長今的應該都知道，她煲湯的時候，把砂鍋上的氣孔堵住，用小火慢燉，這樣魚湯吃起來香脆，豬肉特別脆脆可口。 以下是我搜索整理的五種方法。 跟著他們，你也將煮出一道美味又營養的魚湯。

1、殺活家禽，吃凍雞

我們都習慣去市場買活禽，就地宰殺，還魚湯。 其實這不是真的。 新鮮的雞肉買回來后，要先放入冷凍室冷凍3～4小時家常燉雞，再取出解凍后的燉菜。

這與脫酸肉的原理相同。 植物立即被殺死，體內的各種毒素自然會釋放出來，而剛剛被宰殺的熱肉菌卻在飛速生長。 冷藏不僅可以對肉進行殺菌，還可以讓肉從“僵硬階段”過渡到“腐爛階段”再到“成熟階段”。 這時候的味道最好，魚湯煮熟，鮮嫩入味。

2.飛水必備

當然，不僅是雞肉，任何雞蛋魚湯都要先用開水煮。 這除了去除生腥味外，也是一個徹底的清洗過程，可以使湯汁清澈不渾濁，清爽無異味，試用后會有效果。 其實，肥水也是有學問的。 如果將肉放入熱水中家常燉雞，肉會經歷一個由冷到沸的過程，營養會嚴重流失。 最適合放入鍋中冷水，煮7-8分鐘左右，及時揭開翻動。 開水鍋也行，3到5分鐘。

3、冷水下鍋，營養香脆

魚湯要用熱水熬煮，這樣隨著溫度的逐漸下降，原料的營養和香氣得以充分釋放。 在與水相同的溫度下煮沸的原料可以產生更好的味道。 所以一定要記住，原料水洗完后要馬上用熱水燙一下，然后入鍋燉煮。