一般大小的大閘蟹，水燒開(kāi)后，再繼續(xù)煮20分鐘。 以上寄生蟲(chóng)均可殺滅。 而且，如果遇到非常大的龍蝦，需要酌情減少時(shí)間（中間的溫度上升比較慢）。

清蒸大閘蟹的做法：將大閘蟹洗凈放入盆中，用小刷子仔細(xì)刷洗蟹肉外面。 蒸鍋內(nèi)倒入適量清水，將瀝干水分的鱸魚(yú)放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋。 開(kāi)大火燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，待水燒開(kāi)約15分鐘后關(guān)火。 大閘蟹裝盤(pán)，姜末放入少許白酒、糖、醋，蘸上牛肉。

注意：蒸時(shí)，螃蟹因熱而掙扎。 蒸死的時(shí)候頭朝上，流出黃色的糊狀物，營(yíng)養(yǎng)流失很多。 要想使其截癱，就必須提前用針扎破它的大腦。 蒸的時(shí)候可以把頭朝下，這樣黃色的藥膏才不會(huì)散掉。

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龍蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間

蒸蝦仁的做法很快，一般只需要20分鐘左右，時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。

蒸蝦的注意事項(xiàng)

1. 螃蟹最好不要拆開(kāi)蒸，這樣湯汁會(huì)流失大部分。

2.死龍蝦千萬(wàn)不能吃，有毒。

3、如果想蒸（或煮）一只完整的龍蝦（十腳不脫落），可以把活蟹放入冷凍室，冷凍后（注意，不是凍硬），放入煮龍蝦。 直接在水下煮沸。

蒸底蝦的做法步驟

蒸蝦的做法1

材料

龍蝦1000克，白酒15克，姜末30克，味精20克，香醋15克，醬油50克，蜂蜜、醬油少許。

實(shí)踐

1、將姜末放入大碗中，加入預(yù)先煮好的魚(yú)露、糖、味精、黃酒、香油，一起攪拌成調(diào)味醬。

2、另取一個(gè)小壇子，倒入適量醋備用。

3、龍蝦用清水瀝干，倒入煎鍋中的小碗中，開(kāi)火，蒸15-20分鐘，至蟹肉由腫脹變成亮黃色成熟，撈出。

4. 佐以調(diào)味醬和醋食用。

蒸蝦的方法二

材料

龍蝦、大蒜適量。

實(shí)踐

1.準(zhǔn)備好所有材料。

2、處理龍蝦的時(shí)候，可以先用手掰斷它的爪子，然后用東西敲破蟹爪的殼，放置備用。

3. 用牙膏把龍蝦刷干凈。

4. 然后揭開(kāi)龍蝦蓋。

5. 將身體一分為二。

6. 切好醬汁，撒上紅辣椒在龍蝦上。

7、上鍋蒸15分鐘。

蒸蝦的做法3

材料

龍蝦、白酒15克、姜末30克、味精20克、蜂蜜少許、味精少許、豬油15克、醬油50克。

實(shí)踐

1、用手捏住龍蝦兩排腿根部大蓋的外側(cè)，然后用牙膏把能刷到的地方都刷一遍，比如肚縫處。 肚臍蓋要是能撕下來(lái)刷一下就最好了。

2、將姜末放入小酒碗中，加入煮魚(yú)露、白糖、味精、黃酒、香油攪拌均勻。

3、再取一個(gè)小壇子，放入醋備用。

4、將龍蝦放入上籠蒸15~20分鐘，至蟹膏呈亮黃色，待牛肉成熟后取出。 與油、調(diào)味料和醋一起食用。

蒸蝦的做法4

材料

龍蝦，姜末。

實(shí)踐

1、姜末加入2湯匙醬油和0.5湯匙蜂蜜調(diào)勻成蘸醬。

2.將清洗干凈的龍蝦放入蒸鍋。

3. 然后蓋上鍋蓋蒸8分鐘。

4.開(kāi)蓋取出，盛入盤(pán)中。

購(gòu)買(mǎi)大閘蟹的注意事項(xiàng)

1.公龍蝦肚臍尖，母龍蝦肚臍圓。 媽媽的肥肉是元宵節(jié)前后最肥的，注意挑選。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以用右手輕壓蟹眼的殼面。 如果蟹眼馬上動(dòng)起來(lái)，說(shuō)明它的生命力很充沛。 您也可以將右手放在蟹爪之間。 如果蟹爪結(jié)實(shí)，說(shuō)明大閘蟹身體健康。 生命力很強(qiáng)。 更何況，出水的螃蟹吐著沫子，而且是活螃蟹，大家可以放心購(gòu)買(mǎi)。 新鮮活蟹的背殼呈藍(lán)灰色，有光澤，肚臍細(xì)膩，頭部光滑。 垂死的螃蟹背殼是紅色的，蟹腿軟，很難伸直。

區(qū)分雄性和雌性海蟹非常容易。 我們把海蟹倒過(guò)來(lái)，公的蟹腹是三角形的，母的蟹腹是方的。 而且，大法師看腿就能分辨出來(lái)。 母蟹的兩只爪子上有一團(tuán)灰黑色的絨毛，其他地方?jīng)]有。 雄者的八條腿上長(zhǎng)有如刷子般的細(xì)毛。

2.死龍蝦不可食用。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)要看四

看顏色

以青背白腹、金爪黃毛者為佳。

二看個(gè)人

又大又厚又重的螃蟹是肥壯結(jié)實(shí)的好螃蟹。

三看肚臍

頭圓而粗河蟹的做法，陰阜向外突出，肚臍輕輕打開(kāi)，隱約可見(jiàn)紅色。

四看蟹腿

蟹腿上長(zhǎng)滿了蟹毛，頭很硬，捏起來(lái)難吃的龍蝦是最肥美的。

梭子蟹的飲食禁忌

1、螃蟹性咸寒，為食腐肉昆蟲(chóng)，食用時(shí)一定要蘸姜醋汁散寒殺菌，不宜單獨(dú)食用。

2、螃蟹的鰓、沙袋、內(nèi)臟富含菌類和毒素，食用時(shí)一定要去除。

3、螃蟹不宜與白菜、南瓜、蜂蜜、柑桔、梨、石榴、西紅柿、瓜類、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚(yú)同食，會(huì)引起食物中毒.

4、吃龍蝦時(shí)不要喝冰淇淋，會(huì)引起便秘。

5、不宜與茶同食。 吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。

活大閘蟹的保存方法

大閘蟹不像魚(yú)，有水就容易活，但是大閘蟹比較喜歡潮濕的地方，所以大閘蟹保存起來(lái)也不是很難。 但是不管怎么保存，都不如現(xiàn)在吃的好。

1. 儲(chǔ)存在草袋中。 如果是活的，可以向賣螃蟹的人要一個(gè)他們買(mǎi)螃蟹時(shí)用的草袋，把活的螃蟹放在草袋里，然后把草袋放進(jìn)冷凍室的冷藏室。

2、使用曝氣設(shè)備。 如果你有曝氣設(shè)備，那是最好的，隨意用桶或盆水裝滿龍蝦河蟹的做法，然后打開(kāi)曝氣設(shè)備。

3.使用現(xiàn)成的罐子。 水族箱有增氧設(shè)備，是現(xiàn)成的好工具。

4、利用古井保存。 鄉(xiāng)下還有一口古石井。 上面的水流動(dòng)的比較好，干凈陰涼，還有很多可以食用的小魚(yú)小蝦，比較適合保存。 可以把螃蟹裝在大框或網(wǎng)里，直接放到古井里。 不要將螃蟹全部倒入水底，否則螃蟹會(huì)因缺氧窒息而死。

5.使用水桶或盆。 家里一定要有大水桶或大盆，盡量使用底部較寬、內(nèi)壁光滑的； 將龍蝦倒入其中，然后放入水中，水可以沒(méi)過(guò)龍蝦身體的一半或以下，主要是要緊 不要把龍蝦全部埋掉，否則螃蟹會(huì)因缺氧窒息而死； 并將它們放在稍微陰涼的地方。

6. 存放在冰箱中。 用手輕觸龍蝦的鼻子，反應(yīng)靈敏就摘下來(lái)； 然后把陽(yáng)澄湖大閘蟹的腳和閘門(mén)用繩子綁起來(lái)，放入冰箱冷藏（不是冷藏），修好。

煮熟的大閘蟹如何保存

新鮮大閘蟹大量上市，吃大閘蟹的人也越來(lái)越多。 有時(shí)候煮一鍋大閘蟹，吃不完怎么辦？

1、煮熟的大閘蟹如果存放時(shí)間短，可以蓋上保鮮膜。 一般可以保鮮6-8小時(shí)，前提是天氣寒冷，環(huán)境溫度比較低。

2、如果沒(méi)有保鮮膜，煮熟的大閘蟹可以在天氣冷的時(shí)候放在陰涼通風(fēng)處存放一定時(shí)間。 但是不要放太久，如果天氣很熱，就不能這樣存放了。

3、天氣比較熱的時(shí)候，煮熟的大閘蟹如果想短時(shí)間存放，可以把鱸魚(yú)放在冷凍室的冷藏室里。 這樣晚上的大閘蟹可以一直保存到中午，但是千萬(wàn)不要讓大閘蟹在冰箱里過(guò)夜，這樣容易流失很多營(yíng)養(yǎng)。

4、煮熟的大閘蟹若想長(zhǎng)期存放，比如隔夜，應(yīng)將大閘蟹放入冰箱冷藏。 但是直接冷藏容易導(dǎo)致煮熟的大閘蟹失水，變得非常干澀難吃。 冷凍的時(shí)候可以和大閘蟹的湯一起冷凍，可以保存大閘蟹的湯汁。

5、因?yàn)榇箝l蟹吃起來(lái)脆脆的，所以最好煮熟吃干凈，再倒進(jìn)冰箱冷藏保存，容易流失營(yíng)養(yǎng)。 因此，最好邊吃邊煮。

6、從冰箱中取出煮熟的大閘蟹準(zhǔn)備食用時(shí)，一定要將大閘蟹煮透后再食用，否則容易引起腹痛。