過年了，你還不會做飯嗎？親戚來了怎么辦！這里有一些簡單易學的涼菜，快收藏起來吧！

花生沙拉

花生沙拉

● 將花生用冷水浸泡一夜。早上醒來，你會發(fā)現(xiàn)花生變胖了。

● 取一鍋，加水，大火煮沸，放入蒜苗和胡蘿卜焯一下，撈出，用冷水冷卻。

● 然后用這鍋，這鍋水，把花生放進去煮，加入一些蔥拉皮的做法，姜，花椒，煮5、6分鐘左右。

● 將花生取出，趁熱拌入鹽、糖、味精、香油、蒜芽和胡蘿卜，大功告成。

● 煮花生時不要放鹽，放了會變黑。

西藍花菜沙拉

西藍花菜沙拉

西蘭花在沸水中煮熟，放涼，將西紅柿切塊，將蓮藕片炒香，將以上三種材料放入鍋中，拌入麻醬、鹽、糖、醋、味精、香油、老干媽，好好攪拌。

木耳什錦蔬菜

冷木耳

原材料：

木耳20克、香菜2條、青椒1條（實際消耗1/3）、胡蘿卜1根（實際消耗一半）、洋蔥1個（實際消耗1/4）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙，1/4茶匙醬油，1湯匙油。

實踐：

● 各種原料洗凈備用，黑木耳用冷水浸泡；

● 胡蘿卜、洋蔥、青椒分別切段備用，芫荽切段，泡好的黑木耳洗凈撕成大小合適的塊；

● 湯鍋中的水燒開后，將黑木耳焯水至沸騰，撈出，放入冷水中備用。也可以根據(jù)個人喜好將胡蘿卜焯一下；

● 將焯過水的黑木耳和蔬菜絲放入容器中，壓入蒜末；

● 將油加熱至80%，然后倒在蒜末上；

● 加入各種調味料攪拌均勻。如果你喜歡辣椒，你可以加辣椒油。

冷黑白雙耳

冷黑白雙耳

原料：

黑木耳、銀耳、干紅辣椒1個、大蒜1瓣

調味料：

植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精

實踐：

● 黑木耳和銀耳分別洗凈，浸泡后用手摘成小芽，

● 將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起冰水瀝干水分；

● 干紅辣椒切絲，蒜切塊，放入熱油鍋中快速炒香，熄火；

● 將黑木耳和銀耳放入碗中，加入鹽、糖、雞精、少許醬油、醋、爆香油，拌勻。

● 也可預先拌勻后放入冰箱冷藏，食用時風味更佳。

菠菜雞蛋配粉絲

菠菜雞蛋粉

實踐：

● 菠菜黃葉洗凈備用，胡蘿卜洗凈去除臟皮；

● 粉絲用溫水浸泡半小時，胡蘿卜切絲，雞蛋打散；

● 卜也用沸水焯一下，待用；

● 平底鍋抹上適量油，舀一勺蛋液攤成薄薄的蛋餅，讓蛋液全部攤成蛋餅；

● 將鋪好的煎蛋卷切絲，連同燙過的菠菜、胡蘿卜和粉絲一起放入大碗中，用壓蒜器將大蒜壓入大碗中；

● 油燒至80% 時，將其倒在蒜泥上，加入鹽、醋或其他您喜歡的調味料，攪拌均勻。

水晶皮果凍

水晶皮果凍

原材料：

豬皮、八角、肉桂、月桂葉、孜然、鹽。

過程：

● 豬皮洗凈，用沸水煮片刻。取出后拉皮的做法，用小刀刮去肉附近的脂肪。一定要刮干凈，否則會影響果凍的形狀和口感；

● 用鑷子將其上剩余的個別豬毛拔出；

● 洗干凈，一定要洗干凈；

● 將加工好的豬皮切成小條；這一步，如果你加工了很多豬皮，可以只用一部分，剩下的放在一個盒子里冷凍，直到你想吃的時候再拿出來，直接參考下面的步驟。

● 鍋中加入適量水，將八角、桂皮、月桂葉、孜然放入紗布袋中，或用金屬調味料包好放入水中，加入豬皮條一起煮，熄火水開后轉中小火翻滾狀態(tài)，一個半小時左右就夠了，可以加適量鹽。如果您有壓力鍋，請使用壓力鍋完成此步驟；

● 煮好后放入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。冬天可以放在戶外，但要小心老鼠等其他食客。

大豆混合蘿卜皮

大豆混合蘿卜皮

材料：

心蘿卜1個，鹽適量，干紅辣椒2-3個，花椒5個，香油，雞精，糖，油。

實踐：

● 1個心蘿卜。

● 將蘿卜洗凈，用少許鹽仔細擦蘿卜表面，然后用水沖洗干凈。將蘿卜皮滾刀切成大小合適的小塊。

● 將切好的蘿卜皮與1茶匙鹽混合，腌制0分鐘，然后瀝干滲出的水。

● 根據(jù)唾液的含量加入香油、糖和雞精來調整口味。

● 干辣椒去籽，切成辣椒圈，鍋里放1湯匙油，加入干辣椒圈和花椒，小火加熱至干辣椒變成棕色和紅色，香味出來了，小心別把辣椒炒了。

● 將炒好的辣椒和油倒入蘿卜皮中，攪拌均勻，即可食用。

混三絲

混三絲

材料：黃瓜1根、豆腐皮、胡蘿卜1根、大蒜半個、白芝麻2瓣

調料：鹽1/2茶匙（3克）生抽1茶匙（5毫升）香醋1湯匙（15毫升）糖1茶匙（5克）辣椒油1茶匙（5毫升）

實踐：

1）胡蘿卜去皮，黃瓜洗凈，切成4cm長的細絲，豆腐皮用刀從中間切開，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。

2）鍋內倒入少許油。油溫50%時，加入胡蘿卜絲，中火炒至顏色變深，加鹽1克，拌勻即可食用。

3) 將黃瓜絲、豆腐絲和炒胡蘿卜放入容器中，加入鹽（剩余2克）、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒上白芝麻，拌勻.

辣椒紫菜

辣椒紫菜

原材料：

海帶200克、青紅椒各1個、蒜瓣3瓣、鹽1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、醋1湯匙（15毫升）、生抽1/2茶匙（3毫升）、1/ 2茶匙（3毫升）芝麻油

實踐：

● 青椒、紅椒去蒂、去籽，切成細絲，用清水浸泡10分鐘，自然彎曲即可。清洗海帶表面時，不必徹底清洗表面粘液并切成細絲。大蒜是用壓蒜器制成的蒜末。

● 將水倒入鍋中，大火煮沸，加入海帶絲，焯2分鐘，然后浸入冷水中。冷卻后取出，瀝干。

● 將海帶絲、青椒絲、紅椒絲、蒜末放入碗中，加入鹽、糖、醋、醬油、香油攪拌均勻。

多彩整容

多彩整容

主料：皮2個、黃瓜1條、胡蘿卜1條、雞蛋2個、木耳、瘦肉調料：生抽、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、醋或清醋

實踐：

1.將瘦肉切成絲，用少量濕淀粉刮一下。

2.燒熱鍋，倒油。油熱后，加入肉絲翻炒至肉絲變白。

3.加入芝麻炒香。

4. 依次加入生抽、鹽、糖和雞精，煮沸后熄火冷卻備用。（喜歡辣的可以加點干紅辣椒）

紅燒涼菜

紅燒涼菜

材料

主料：花生500克、黃豆500克、香菜250克

調料：鹽適量、八角3粒、胡椒粉適量、桂皮1小塊

實踐

1、黃豆洗凈，放入小鍋中，用冷水浸泡一天一夜以上。

2、花生洗凈，放入另一個小鍋中，用冷水浸泡一天一夜以上。

3. 香菜約250克，洗凈，過純凈水，切碎備用。

4. 取一打花椒粒、2-3粒八角、一個肉桂，放入調料盒中。

5. 煮鍋倒入半鍋冷水，然后依次倒入黃豆、花生、調味盒，大火煮開。

6、加入適量鹽，蓋上鍋蓋煮20分鐘以上。煮好后，關火，燉五分鐘。

7. 倒入干凈的大碗中，冷卻。

8. 放入切碎的香菜，拌勻，取一小盤，取出食用。

沙拉雞胗

沙拉雞胗

材料

主料：雞胗500克。

輔料：麻油1茶匙、鹽1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜頭4瓣、香蔥2條、醋適量、八角1條、月桂葉2片、桂皮1片、料酒1湯匙、雞1只粉末/4??茶匙。

實踐

1、雞胗用醋和水洗凈，剝去表面的筋膜；

2.鍋里放冷水，加入八角、月桂葉、桂皮、料酒煮至雞胗熟，約40分鐘；

3.大蒜和洋蔥切碎；

4、煮熟后撈出晾涼，將冷卻后的雞胗切成薄片；

5.取一個小鍋，放入蒜末；

6、放入切好的雞胗，加入鹽、花椒油、麻油、雞粉、蔥花拌勻。