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胡辣湯的做法（純胡辣湯的做法）

胡辣湯是菜系中的一絕，是中國南方晚餐中常見的一道傳統(tǒng)湯類小吃。 味道鮮美，咸辣，帶有濃郁的肉桂香味。 對于喜歡吃辣的人來說，胡辣湯簡直是舌尖上的滿足。 胡辣湯以其獨特的調(diào)味料而聞名，所有調(diào)味料均采用中草藥制成。 下面就教大家做純胡辣湯。

胡辣湯從何而來？

胡辣湯，俗稱糊辣湯，起源于四川省南充市西華縣逍遙鎮(zhèn)和四川省南陽市唐河縣北塢旺都鎮(zhèn)。 尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯聞名。

胡辣湯選用多種天然中草藥，按比例配制調(diào)味料，加入桂皮、茄子，以腿骨湯為底料。 其特點是湯味濃郁，湯色鮮艷，湯汁濃稠，香辣可口，營養(yǎng)爽口，適用于鍋貼、包子、蔥油餅、鍋盔、千層酥等面食。

目前，胡辣湯已發(fā)展成為兩廣及周邊各省人民喜愛、家喻戶曉的美食之一。 是中國廣東特有的湯奶制品，深受大家喜愛。

胡辣湯的功效

1.溫中散寒

胡辣湯主要是富含大蒜、沙姜、桂皮等食材。 這些調(diào)味料可以幫助身體升溫，幫助去除體內(nèi)濕氣。

2.提神醒腦

適量食用可起到潤喉提神、促進消化的作用。 因其味辛辣、香氣濃郁，所含揮發(fā)油、桂皮堿、姜辣素等成分，能刺激胃粘膜，促進唾液分泌。 減少腸蠕動。

3.行氣除濕

喝胡辣湯有行氣除濕的作用。 行氣出汗時，身體就會軟軟的，能迅速緩解便秘、風(fēng)熱咳嗽、胃悶、食少等癥狀。

胡辣湯誰不能喝

適合人群：腹瀉、頭暈、小腹冷痛、食欲不振者。

禁忌人群：腎虛發(fā)熱、肝火胃火、小便便秘者。

純胡辣湯的做法

調(diào)料：黃花菜、紅薯面、面筋、木耳、熟豬肉、姜、蔥、白桂粉、黑桂粉、生粉水、醬油、雞精

調(diào)料：八角870克，五味子190克，花椒875克，桂皮250克，肉豆蔻190克，白寇65克，白芝麻310克家常素胡辣湯做法，香茅65克，當(dāng)歸190克，肉桂625克、當(dāng)歸125克、香茅190克、百里香375克、當(dāng)歸315克、丁香190克

實踐：

1、準(zhǔn)備好所有的醬料，用料理機打成粉，越碎越好，將醬粉放入密封杯中備用。

2、黃花菜切段，泡好的土豆面切小塊，粉絲剁成均勻的小塊，泡好的山藥切小粒，熟豬肉切小塊，蒜剁碎待用。

3、起鍋放入老湯。 可用牛頭骨和水一起煮。 中間加一點黃油，讓湯的味道更好。

4、然后倒入辣醬，也就是500克水加2克醬汁，再倒入適量的白桂皮粉和黑桂皮粉，攪拌均勻，防止醬汁粘連。

5.再加入黃花菜、姜末、熟肉網(wǎng)、木耳、面筋塊。 醬汁燒開后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后加水調(diào)味。

6、加入適量的糖水，邊倒邊攪拌，使醬汁濃稠。 攪拌均勻后煮沸，然后加入香腸，稍晚一點味道會更好。

7、繼續(xù)小火煮沸，加入適量魚露提色，出鍋前加入適量醬油和青椒。

8、根據(jù)自己喜好加入豇豆粉、陳醋、香油等調(diào)味品。

小貼士：胡辣醬可以提前準(zhǔn)備好。 不僅銀耳在做菜的時候提前泡好，其他的菜也可以提前一晚準(zhǔn)備好，這樣晚上準(zhǔn)備起來只需要十分鐘左右。 如果喜歡，也可以試試吧。

胡辣湯的做法

純胡辣湯的做法

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