做阿膠糕用油紙還要不要刷油

阿膠可存放在木箱（盒）內(nèi)，并可在箱底放少許對灰或硅膠等吸濕劑，以防阿膠受潮而形成糕點和霉花。如果去年底吃阿膠，應(yīng)先用紙包好（約100~200克小包裝）。紙包裝要內(nèi)襯一層舊油紙，每層膠水之間要墊一層舊油紙。下面，就快和小編一起了解相關(guān)知識吧！

做阿膠糕用油紙好還保鮮膜好？

阿膠糕一般用油紙比較好，不建議用保鮮膜，會容易出現(xiàn)粘黏。

防油紙（也稱為烘焙紙，烤箱紙，蒸鍋紙）在防油紙的表面上沒有光澤。主要目的是在烘烤面包，烘烤蛋糕和烘烤餅干時將其放在食物下面，以保持烤盤清潔。它的作用是在一段時間內(nèi)起到防油防粘黏的作用。

1、底部用油紙吸油，既防止粘紙，又避免了清洗模具的麻煩；

2、做阿膠糕時，需要油紙。可墊在烤盤上脫模；

與稍硬的錫紙相比，油紙相對較軟。搟阿膠糕時，你可以很容易地用搟面杖搟阿膠糕。

另外，在做饅頭、面餅等中式小吃時，還可以用油紙墊在蒸籠上，這也有防粘的效果！

做阿膠糕用油紙還要不要刷油

阿膠糕油紙是不需要刷油的。通常情況下，阿膠糕放入模具里面的時候，模具里面可以墊油紙，也可以刷油，兩種做法都是可以防止粘黏的，如果已經(jīng)墊了油紙，那么就沒有必要刷油了。

其實，阿膠糕的制作過程中不需要添加食用油。食用油與阿膠脫模有關(guān)，與阿膠糕的制作無關(guān)。

阿膠糕冷卻前有一定的粘度。如果你想把阿膠糕壓成合適的形狀，你需要使用模具。先在模具中刷一層食用油，再加入熬好的阿膠糕，用油紙壓平定型，使阿膠糕成塊，便于阿膠糕脫模。

熬阿膠糕的注意事項

1、阿膠含有豐富的蛋白質(zhì)，所以底部容易燒焦，需要及時攪拌；

2、一個一個地加入原料，攪拌均勻，然后再加入下一個；

3、在添加其他配料時，要注意先添加大顆粒，再添加小顆粒，以便攪拌；

4、煮阿膠時，黃酒初含量高時，可以用大火。煮沸后，要轉(zhuǎn)小火，避免糊底的情況；

5、在煮阿膠的過程中，需要用鏟子從底部攪拌起來。你不能直接把它攪成一個圈，底部會有漿糊。