科技
原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥末、姜末、蔥片、姜片。
調料：老抽、料酒、生抽、鹽、水淀粉、花椒、大料、香油。
做法：
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡；
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有調料，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打；
4、然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
5、將肉餡團成丸子；
6、鍋入油，六成熱時放入丸子，炸至表面金黃后撈出；
7、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽；
8、煮開后轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子；
9、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
