五香炸雞

1、雞切火柴盒大小的塊。2、拌入醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓勻，再倒入一點油拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌過夜。3、雞塊腌好后取出，擦干水分。案板上撒淀粉和一些五香粉攪拌在一起，將雞塊輕輕拍上淀粉和五香粉。4、炸鍋中的油中火加熱至約180度左右，就是伸入筷子有明顯小氣泡，放入雞塊炸透即可撈出。炸的時候，油鍋里會有雜物，一定要勤奮地用笊籬撈出，不然油顏色會變黑，很容易把雞炸糊了。如果不嫌棄麻煩，先把雞塊一一炸熟后撈出，將油過濾一下重新加熱至冒煙，迅速放入雞塊并很塊夾出，表皮會更脆一些。還有一種辦法，先把雞塊蒸熟，然后在9成熱的油中炸，這樣可以確保雞塊熟了，而且吸入的油脂少些。

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導讀1、雞切火柴盒大小的塊。2、拌入醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓勻，再倒入一點油拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌過夜。3、雞塊腌好后取出，擦干水分。案板上撒淀粉和一些五香粉攪拌在一起，將雞塊輕輕拍上淀粉和五香粉。4、炸鍋中的油中火加熱至約180度左右，就是伸入筷子有明顯小氣泡，放入雞塊炸透即可撈出。炸的時候，油鍋里會有雜物，一定要勤奮地用笊籬撈出，不然油顏色會變黑，很容易把雞炸糊了。如果不嫌棄麻煩，先把雞塊一一炸熟后撈出，將油過濾一下重新加熱至冒煙，迅速放入雞塊并很塊夾出，表皮會更脆一些。還有一種辦法，先把雞塊蒸熟，然后在9成熱的油中炸，這樣可以確保雞塊熟了，而且吸入的油脂少些。

1、雞切火柴盒大小的塊。

2、拌入醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓勻，再倒入一點油拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌過夜。

3、雞塊腌好后取出，擦干水分。案板上撒淀粉和一些五香粉攪拌在一起，將雞塊輕輕拍上淀粉和五香粉。

4、炸鍋中的油中火加熱至約180度左右，就是伸入筷子有明顯小氣泡，放入雞塊炸透即可撈出。炸的時候，油鍋里會有雜物，一定要勤奮地用笊籬撈出，不然油顏色會變黑，很容易把雞炸糊了。如果不嫌棄麻煩，先把雞塊一一炸熟后撈出，將油過濾一下重新加熱至冒煙，迅速放入雞塊并很塊夾出，表皮會更脆一些。還有一種辦法，先把雞塊蒸熟，然后在9成熱的油中炸，這樣可以確保雞塊熟了，而且吸入的油脂少些。