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四川水煮魚里面需要放辣椒、醬油、白糖等。
做四川水煮魚的方法：
材料：魚肉適量、大蔥適量、辣椒面適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、油少許、胡椒粉少許、大料適量、花椒適量、干辣椒少許。
制作步驟：
1、把魚洗干凈；
2、切成段；
3、放入盤中放少許料酒，鹽腌制15分鐘；
4、把大蔥切段，大料，花椒，干辣椒都準備好備用；
5、辣椒面放碗里備用；
6、鍋中放入少許油，油熱后放入大料，花椒干辣椒炒香，撈出去不要，留底油繼續加熱有點冒煙關火；
7、把熱油倒入辣椒面碗里，攪勻再放白糖、鹽、醬油、胡椒粉、味精，繼續攪勻備用；
8、鍋中放水燒開了，放入魚肉蒸6分鐘；
9、等涼后擺在盤中；
10、再放入蔥段；
11、再把碗汁澆到魚身上即可食用。
