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燉雞時放花椒和大料，那么雞肉的鮮味會被它們遮掉，并且會有一種奇怪的味道，同時影響口感，味道比較怪，所以燉雞時不能放這些東西。
冬筍燉雞材料：雞半只，冬筍250克。
調味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做法：
1、將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉，泡油待用。
2、冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。
3、爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾后轉入器皿中，低火煮熟即可。
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