冰粉放久了是會化成水的，因為市面上售賣的手工冰粉都是用自然生長的植物果籽析出的果膠凝固而成，在常溫下放久了就會慢慢融化成水，所以買回來之后一定要及時吃完，注意要是冰粉短時間內化成水，多半是凝固劑加多了，口感也會發硬。

冰粉是我國成都地區較為受歡迎的一種美食，它外表晶瑩剔透，口感爽滑，在大街小巷都有售賣，非常適合在夏季炎熱的時候食用。但是我們在將冰粉買回來之后，要是沒有及時吃完，會發現它一段時間之后就會化成水了。

冰粉之所以放置久了會化成水，是因為手工冰粉食用自然生長的植物果籽析出的國膠凝固而成的，在常溫下存放了較長時間就會慢慢的融化，但是要是冰粉在短時間內就化成了水，多半是因為凝固劑太多的緣故。

凝固劑過多，在攪拌的時候就會導致凝固劑還沒有來得及攪拌均勻，冰粉就已經凝固了，所以就很快的化成水，且這樣時候做出來的冰粉顏色偏黃，口感也不好，吃起來偏硬，因此我們在制作的時候最好是控制凝固劑的比例。