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徐州的咸湯做法:配料有莧菜、蔥花、姜絲。1、雞蛋打碎攪勻;2、面水和好待用;3、洗好的面筋;4、食用油熱時(shí),將蔥花、姜絲導(dǎo)入鍋中翻炒,能聞到香味時(shí)放入莧菜,翻炒后加入水;5、待水開(kāi)時(shí),將洗好的面筋扇入鍋中,鍋再次開(kāi)后,加面水,然后將攪勻的雞蛋沿鍋周圍倒入。6、關(guān)火加調(diào)料盛飯。
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