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第一、 雞脖子用水清洗干凈，控干水分，剁成段。
第二、 土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成塊。
第三、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分。準備好八角，花椒，切好蔥，姜，備用。
第四、 雞脖子放入冷水鍋中燒開，水開后煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗干凈血水和沫子，瀝干水分。
第五、 鍋內放入油，放入一匙兒白糖，炒糖上色。
第六、 炒至白糖起泡，顏色變紅，放入雞脖子翻炒。
第七、 炒至雞脖子上色后，放入料酒，醬油，花椒，八角，蔥，姜，翻炒。
第八、 放入土豆翻炒，放入鹽。土豆翻炒2~3分鐘的時間，放入水，水沒過雞脖子土豆，放入紅干椒，大火燒開轉小火慢燉。
第九、 大約燉至25~30分鐘的時間，土豆用筷子可以插透，放入味精，轉大火收湯留少許湯汁。收湯汁后，關火即可。
