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燕窩按形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅。
其中燕餅與燕盞的區(qū)別是:
1、燕餅:是用挑燕時的碎燕壓制而成,由于沒有燕盞的美觀外型,因此價格較便宜,但其營養(yǎng)價值和燕盞基本相同。
2、燕盞:采摘時保留了完整的燕窩形狀,其分為平盞和三角盞。燕盞的營養(yǎng),香味,發(fā)頭都是較好的,完整燕盞經(jīng)過挑毛處理后,干凈,雜質(zhì)少,色澤好,適合做成最名貴高檔的燕窩產(chǎn)品。高質(zhì)量的燕盞,盞形飽滿,泡發(fā)率可達(dá)7至10倍。
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