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材料：豬肉皮100g、鹽3g、料酒5克、蔥6小段、姜5片、水300克到500克。
步驟：1將肉皮洗凈，蔥切斷，姜切片。
2、鍋內放冷水，將肉皮、蔥段、姜片、料酒一同入鍋煮。
3、肉皮煮到筷子用力能將肉皮戳洞即可，取出，在案板上用刀將肉皮后面的肥肉盡量剔除干凈，看看正面是否有豬毛，也要去除干凈。
4、將處理干凈的肉皮切細絲。
5、取一容器，將肉皮絲、鹽、用料中的水一同放入，攪勻。
6、大火上汽后改小火蒸制1小時取出，放至室溫后加蓋放入冰箱冷藏。
7、凝固后從容器中取出，切片裝盤。
