材料：牛腿肉300克、生姜適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、干辣椒適量、冰糖少量、八角適量、蒜適量、蔥花適量、香菜適量、辣椒適量、老抽適量、陳醋適量、芝麻油適量、花椒粉適量。做法。1、將牛肉洗凈，蔥和香菜洗凈，切段。2、將處理好的牛肉，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，燜煮半小時。3、鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中，超過2個小時再拿出來切片。4、將蒜切成碎末，放入小碗中，加入適量清水，靜置5分鐘，形成蒜水。5、牛肉放入碗中，倒入蒜水。6、放入老抽、陳醋、辣椒、蔥花和香菜。7、最后放入芝麻油拌勻即可食用。

材料：牛腿肉300克、生姜適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、干辣椒適量、冰糖少量、八角適量、蒜適量、蔥花適量、香菜適量、辣椒適量、老抽適量、陳醋適量、芝麻油適量、花椒粉適量。做法。1、將牛肉洗凈，蔥和香菜洗凈，切段。2、將處理好的牛肉，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，燜煮半小時。3、鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中，超過2個小時再拿出來切片。4、將蒜切成碎末，放入小碗中，加入適量清水，靜置5分鐘，形成蒜水。5、牛肉放入碗中，倒入蒜水。6、放入老抽、陳醋、辣椒、蔥花和香菜。7、最后放入芝麻油拌勻即可食用。