“小暑不算熱，大暑正伏天”。今天是二伏第一天，明天（22日）就是大暑節氣，中伏是三伏天里面最熱的一段時間，中伏吃什么最好？

2021中伏吃什么傳統食物？

吃面

在北方，講究“頭伏餃子二伏面”，雖說面條可以天天吃，但是在二伏這天，老字號華天延吉餐廳里早早就會有不少市民排隊吃冷面，冷面以鮮香、酸、辣、甜、咸，五味中和，再加上筋道的面、清爽的面湯、泡菜牛肉雞蛋的配料的加入，二伏的時候吃上一碗，清涼又舒坦。

在河南，除了燴面、豆角燜面，涼面條也是一道獨特的美味：煮好的手搟面條過涼水，加上番茄雞蛋鹵子，再放上黃瓜絲，荊芥，最后澆上兩勺蒜汁，攪拌均勻即可。這里面添加的黃瓜絲、蒜汁和荊芥是吃涼面條的精髓所在。

在山西，“二伏面”的種類太多了：有犧湯（主要原料為優質羊肉、羊頭、羊臉、羊骨架、肝、脾、腎、肺、血等）、清湯面、臊子面等湯面，燜面、熥面、涼面等干面，還有搓魚魚、拉條子、掐疙瘩、剔拔股、揪片子等不同形式的面食。簡單的一碗蒜泥麻醬涼面就能讓人吃完由內向外地舒服：煮好的面條過涼水，加上黃瓜絲、香菜、小蔥，再淋上芝麻醬，吃時別忘就幾瓣大蒜。

喝茶

在江南地區有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

伏茶的淵源可以追溯到南宋時期，在清朝時達到頂峰，一直延續至今，三伏天的時候，氣溫非常高，這個時候可以喝一些具有清熱的茶飲，幫助身體解暑，很多夏天常見的植物都可以運用到其中來。

吃鴨

在南方地區有“頭伏吃雞二伏吃鴨”的說法。

人們認為三伏天的時候溫度較高，身體能量的消耗也比較大，所以，應當要吃一些具有滋補作用的食物，來幫助身體補充能量。

《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”四季之中，鴨肉適合夏季食用。夏季吃鴨子喝鴨湯，可清熱滋陰。

雞、茄子

老杭州人都知道，舊時一到三伏，富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天氣溫高，人體易出汗，體力消耗也大，吃些雞肉、豬蹄，能夠補充體力，挺過這段難熬的日子。