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自制山楂糕不凝固的原因:
水放太多了;加入淀粉比例太少;制作過程中加熱不當,膠體被破壞;糖放少了。解決方法如下:
適當加入一些凝固劑如魚膠粉、瓊脂;適當增加糖的比例;注意少放一些水,一點點即可;制作好可以放冰箱冷藏,便于凝固。
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