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因為鯉魚肉特別細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，容易導致炸鯉魚時魚皮容易粘鍋，想要炸鯉魚不粘鍋可以參考以下四種辦法：
1、先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱再放魚，魚皮不會粘鍋。
2、洗凈的魚（大的節(jié)成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎炸，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3、將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋炸，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
