土家醬油的制作方法

咨詢電話：133 0844 3535（同號）

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培訓地址：長沙市雨花區中義一路860號城南汽配市場17號樓2樓

服務項目：手抓餅培訓、包子培訓、千層餅培訓、過橋米線培訓、蝦蛋技術培訓、甜品培訓、徐留山甜品技術培訓、滿記甜品技術培訓、奶茶技術培訓、零食技術培訓培訓、餐飲技術培訓。

一、醬油餅的完整做法

土家醬油糕，又稱土家醬油糕、湖北醬油糕、恩施醬油糕、武漢醬油糕，簡稱醬油糕或醬油糕，是長陽土家族特有的小吃，湖北恩施人。 中國披薩”。

此糕點以香、甜、辣、脆為主要特點。

材料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、白糖2兩（100克）、吉士粉半匙（國際計量10ML的1湯匙）、水12斤、色拉油400克。 （有人說不適合用高筋面粉，我個人推薦用中筋面粉）

餡料：肥肉末11斤（5500g）（非瘦肉）、大蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5勺半（國際計量10ML一勺）適量辣椒油適量醬香餅的做法，花椒粉適量，豆瓣醬（炸過的）適量，雞粉適量，蠔油半瓶（或老抽適量），鹽適量；

辣椒油：將色拉油（適量）放入辣椒粉（適量）中攪拌均勻；

做餅面油：色拉油30斤，大蔥5根，蒜姜半斤（250g），花椒20克，芹菜4兩（400g），花椒25克，花椒20克大料、桂皮30克，當油沸騰時醬香餅的做法，將這些材料倒入炸至無水后撈出。

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