與長期腌制的泡菜相比，隔夜即食的速食泡菜要清爽簡單得多。 一次不要腌太多，隨時腌。 它不會占用太多空間，只需在冰箱中為它留一個小角落即可。 因為鹽分不多，所以吃起來比較清爽，特別清爽開胃。 平時不管是早上喝粥還是飯前開胃，都是非常不錯的選擇。 下面，我們整理了6種速食泡菜的做法。 前一天晚上開始腌制，第二天早上吃。 它實用且簡單。 喜歡的朋友不妨收藏一下~

第一道菜：酸黃瓜

泡好的黃瓜色澤誘人，清脆爽口，咸度適中。 無論是早上配粥還是下飯，都是一道非常開胃的小菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。 黃瓜3條、大蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：黃瓜清洗干凈，然后切段再切條，不要太細。 大蒜切片，紅辣椒切段備用。

第三步：將半茶匙鹽和1茶匙糖放入黃瓜條中，拌勻，腌制30分鐘。

第四步：取一個空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，然后將蒜片和辣椒段放入碗中，攪拌均勻均勻地。

第五步：黃瓜腌好后，倒掉多余的水，然后將黃瓜放入保鮮盒中，再將調好的汁倒入保鮮盒中，如圖。

第六步：蓋好保鮮盒，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出。 （冷藏腌制的過程中，可以多攪拌幾次，更方便，入味更均勻。）

第二道菜：檸檬泡菜

這款泡菜吃起來酥脆爽口，酸辣帶勁，還帶著淡淡的檸檬果香，非常開胃。

具體制作方法

第一步：準備食材。 水蘿卜4個，芹菜少許，紅辣椒少許，大蒜少許，檸檬1個。 （也可以加入一些較硬的蔬菜，如白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、卷心菜等。紅辣椒的量可以根據自己的口味加。）

第二步：將蘿卜和芹菜切成條狀，然后放入無油的盆中，撒2勺鹽拌勻，腌半小時，腌好后倒掉多余的水。

第三步：檸檬對半切開，擠出一半檸檬汁倒入盆中，另一半切成片放入盆中。 然后將大蒜和紅辣椒切成段，一起放入鍋中，如圖。

第四步：將2勺白糖、4勺白醋、少許冷開水放入鍋中，攪拌均勻后倒入保鮮盒中，如圖。 然后蓋上蓋子放入冰箱腌制幾個小時或過夜。 （水量沒過蔬菜。）

第五步：開始吧~

第三道：泡椒蓮藕片

這樣做出來的藕片，脆、嫩、酸、辣。 是一道很貼心的家常小菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。 藕兩根，泡椒適量，紅辣椒適量，姜一小塊，蒜幾瓣。 （泡椒、花椒根據自己口味來。）

第二步：鍋中倒入1000毫升水，然后加入泡椒、紅辣椒、姜片、蒜片、鹽3勺、白糖4勺、白醋5勺，煮沸兩分鐘，然后熄火放在一邊冷卻。 （建議鍋里也倒入一些泡椒水，這樣更入味。）

第三步：蓮藕去皮，切成薄片，如圖。

第四步：蓮藕片用清水泡一會，如圖。 (蓮藕片泡點淀粉，更脆。)

第五步：鍋中倒入適量清水燒開，然后將藕片放入鍋中煮1分鐘，撈出放入冷開水中，泡發涼。

第六步：將藕片撈出，用泡椒水浸泡一晚。 （放入冰箱冷藏口感更佳。）

第七步：加載并啟動。

第四道：糖醋白蘿卜

糖醋白蘿卜，一道非常清爽的開胃菜，酸甜開胃，在泡菜界可以說是小清新了。

具體制作方法

第一步：白蘿卜1個腌菜的做法，紅辣椒少許。 （不能吃辣的可以不用放辣椒。）

第二步：白蘿卜去皮洗凈，切成薄片，如圖。

第三步：將1茶匙鹽放入白蘿卜中，拌勻后腌30分鐘。

第四步：取一個空碗，將3勺白糖、4勺白醋、少許紅辣椒放入碗中，再倒入適量涼開水攪拌均勻，糖醋水就做好了.

第五步：如圖，腌好的白蘿卜會出很多湯。 扔掉所有這些湯。

第六步：將白蘿卜片和糖醋水放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制數小時或過夜。

第七步：開始吧~

多說幾句：

1、整個過程必須放在無油容器中。

2、白醋可以用米醋等代替，但是腌蘿卜不是白的。

第五道：腌蘿卜

蘿卜是這個季節最便宜的蔬菜之一。 通常，您可以花幾美元購買一個。 可以把它切成薄片做成泡菜，可以腌制很多。 做好的泡菜清脆爽口。 與粥或其他主食搭配食用非常開胃。

具體制作方法

第一步：準備食材。 白蘿卜1個，紅辣椒少許，大蒜幾瓣。

第二步：將白蘿卜洗凈，切成薄片。 （蘿卜皮可以留著，這樣腌制后會更脆。）

第三步：將白蘿卜放入鍋中，撒上一勺鹽，拌勻，腌制30分鐘。

第四步：腌好后蘿卜里面會有很多水，如圖。 然后，用手把水擠干。

第五步：在蘿卜中加入1湯匙糖，拌勻后腌制30分鐘。 腌好后還要用手擠干多余的水分。

第六步：接下來開始正式腌制蘿卜。 放8勺生抽，3勺陳醋，2勺白糖，少許紅辣椒，少許蒜片，半碗涼白開水，拌勻放入蘿卜。 然后，蓋上保鮮膜并冷藏腌制過夜。

第七步：裝盤~

再說幾句

1、腌制前先將蘿卜片用鹽和糖腌一下，然后擠去水分，這樣可以去除生蘿卜的腥味，讓腌制的蘿卜口感更佳。 所以鹽和糖腌制這兩個步驟一定不能省略。

2、最后腌蘿卜的時候，湯要沒過蘿卜。

3. 腌料、辣椒、蒜頭根據自己口味加多少，不能吃辣的可以不加。

第六道：什錦泡菜

要說哪道菜最好吃、最爽口、最解膩，那一定是泡菜了。 下面給大家介紹的這種什錦泡菜的做法就是幾個簡單的步驟，泡一夜就可以吃了。 口感鮮嫩酥脆，十分開胃。

具體制作方法

第一步：準備食材。 白菜適量，芹菜幾根，胡蘿卜半根，白蘿卜適量，小姜1片腌菜的做法，小紅椒少許。 （也可以選擇黃瓜、白菜岡子等質地較硬的蔬菜，辣椒的量可以根據自己的口味放。）

第二步：將所有材料洗凈瀝干水分，然后切成條狀，放入無油的盆中。 （為了口感脆嫩，芹菜最好去筋。另外，如果不喜歡吃太辣的，小紅椒就不要切了。）

第三步：將2茶匙鹽放入鍋中，拌勻腌制1小時。

第四步：取一個大碗，將3勺鹽、2勺糖、4勺白醋、2勺泡椒湯、半碗冷開水倒入碗中，攪拌均勻，泡菜水準備好了。 （如果沒有泡椒湯，可以省略。）

第五步：腌好后會出很多湯汁，如圖，把多余的湯汁倒掉。

第六步：將所有材料和泡菜水放入保鮮盒中，拌勻，蓋上蓋子冷藏一夜即可食用。

第七步：吃的時候可以根據自己的口味加少許辣椒油，味道會更好。