大家好，我是小廚央媽。 很高興你點開這篇文章，和你聊聊美食。 分享家常食材，簡單食譜，用愛用心體現家的溫馨味道。 關注我，分享你每天都會做的、會做的美食。

這幾天，厄瓜多爾一家公司生產的冷凍南美白對蝦上了熱搜。 廈門、大連口岸的外包裝樣本新冠病毒核酸呈陽性。 說起海鮮大家就變色了，小心翼翼地避開各種冷凍海鮮等進口新鮮食材。

海邊的人離不開海鮮。 我們吃的是海邊的新鮮產品，所以沒有這個問題。 所以，一份美味的海鮮被搶光是在所難免的。

我還用了美味的海邊鴨蛋黃做這道菜。 咸海鴨蛋黃具有鮮、細、嫩、松、沙、油的特點。

咸海鴨蛋

扇貝切丁是扇貝的內收肌，控制著扇貝兩個扇形殼的開合肌。 它潔白、細嫩、味美、營養豐富，口感極富彈性。

咸咸的海鴨蛋黃的咸香與扇貝丁的鮮香交相輝映。 兩種香氣有著截然不同的味道，但交融在一起卻又相得益彰。 真是一吃就忘不了。

金沙扇貝粒

金沙扇貝粒

準備洗凈的扇貝丁，去除任何偶爾殘留的碎屑，例如留在上面的腸子。 瀝干水分，加入料酒和白胡椒粉去腥。

打入四個雞蛋，這里我只用了蛋黃，可以讓顏色更漂亮，攪拌均勻腌制。

腌十分鐘后，加入生粉攪拌成稀糊狀，自己在家吃。 我不打算用油炸的方法，所以糊的厚度要對應你后面的制作方法。

熱一鍋冷油，下姜末和蔥花爆香，炒至微黃后迅速撈出待用，蒜末炒過頭會使整道菜略帶苦味。

重新刷底油，加入咸鴨蛋黃，用勺子壓碎翻炒至油香，再加入準備好的干貝丁扇貝的家常做法，小火翻炒。

煎的時候不要翻動太多，讓咸蛋黃和蛋黃緊緊的包裹著干貝，三者相擁如隔萬里。 時間要盡量短，因為雞蛋和扇貝都很容易成熟。

出鍋前加入剛剛炒好的蒜末和姜末一起翻炒。 蒜末和姜末作為點睛之筆扇貝的家常做法，在濃郁的鮮味中增添了香香，特別濃郁。

撒上蔥花，咸鮮可口的帶子新吃法就誕生了。 金沙干貝丁，不加任何佐料，外脆內嫩，鮮味十足。 因為只用了咸蛋黃和蛋黃，所以顏色很鮮亮，很開胃。

寫了下面的話：

我對這道菜做了一些改動。 酒店的方法和家里的方法有些不同。 不同的是，酒店的扇貝丁是腌制、掛淀粉糊、油炸的。 這樣做的好處是口感更酥脆，金沙味體現的更強烈。

我是從健康的角度考慮的。 我覺得目前家庭飲食中的營養已經足夠了。 為了健康，我可以少用油。 即使我失去了一些酥脆的味道，我仍然可以改善它。 這就是仁者見仁，智者見智。 大家可以自己選擇制作方法。

楊媽今天分享的是金沙干貝的做法，希望你們也喜歡。 非常歡迎您的分享、留言、轉發、收藏。 你們的轉發和留言就是對楊媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！

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