做木須肉，什么時候加醋？ 口感鮮嫩，醋香濃郁。

外面吃的再好，我最喜歡的還是家常菜的味道。 家常菜，顧名思義，就像家常菜一樣，將生活的點點滴滴融入菜肴之中。 在品嘗菜肴的同時，我們能感受到家庭的溫暖。

木須肉是一道很常見的家常菜，也是我從小吃貨到現在一直吃不膩的一道菜。 每當我嘗到這道菜的時候，心里都會感到很溫暖，很踏實。 或許這就是家常菜的獨特魅力吧。 吃木須肉十幾年了，這道菜我做過不下百次。 今天就把木須肉的做法和心得分享給大家。

教你醋拌木薯肉的家常做法，口感鮮嫩，醋味濃郁，尤其適合下飯

先將瘦豬肉切成硬幣厚片木須肉的家常做法，加少許鹽、白胡椒粉、生抽拌勻，再加入一個蛋清和少許生粉至糊狀，腌10分鐘。

肉片做好后，我就開始準備食材了。 平時做木須肉的配菜有黑木耳、黃瓜、胡蘿卜。 泡發好的黑木耳摘洗干凈，黃瓜、胡蘿卜切成菱形片，雞蛋打兩個備用，蔥蒜切片備用。

鍋里放油，油溫30%到40%，放入肉片迅速攤開，熟透后撈出。 （滑肉片時油溫不宜高，油溫高肉片容易粘。）

鍋內留底油，蛋液放入鍋內煎至熟，撈出備用。

鍋里少油木須肉的家常做法，加入蔥花和蒜片炒香，再加入胡蘿卜片翻炒30秒左右，再加入黃瓜片和肉片翻炒幾下，此時沿鍋邊倒少許醋。 （沿著鍋邊溫度高的地方淋上醋，這樣醋的香味才能充分煮熟，炒出的菜醋香氣四溢，但不會特別酸）

然后加入炒雞蛋和黑木耳，加入適量的鹽和生抽調味，少過老抽上色，大火翻炒幾下，將調味料攪拌均勻。

最后倒入少許香油，翻炒均勻即可出鍋。

一盤酸溜溜、香嫩可口的木須肉就做好了，你學會了嗎？

尖端：

醋醋木須肉，放肉的時候要加醋，順著鍋邊煎，這樣醋才會香氣四溢。

麻油一定要在做木薯肉的最后加入。