美食
我
記得有一次去菜市場買菜，一個老人提著水桶賣魚，說是自己的小鯽魚，一斤十五塊錢，我買了兩斤，雖然有點貴，但味道真的很好，不管是燉還是糖醋壞魚， 味道特別新鮮。
你釣到的河魚是
絕對是好東西，你釣到的魚基本上都是野生魚，吃的是河里的水生植物和昆蟲，而且沒有飼料添加劑之類的，所以營養(yǎng)價值更高。
介紹：
首先，為什么鯽魚有泥土味？
經(jīng)常吃魚的朋友會發(fā)現(xiàn)，鯉魚、草魚、鰱魚、鯽魚等一般都有腥味，這與主要生長環(huán)境密切相關(guān)，這些魚一般生長在池塘、小河中，而池塘和河流這些地方的腐敗物質(zhì)、淤泥和雜草等較多，適合微生物繁殖。含有泥土氣味的細(xì)菌附著在水生植物等浮游生物身上，這些魚通過食物鏈吃掉這些物質(zhì)，這些物質(zhì)進入肌肉、血液和組織細(xì)胞，散發(fā)出泥土味。
二、如何去除鯽魚的土星味？
1. 給魚放血
我們通常屠宰魚，基本上是先用工具敲魚頭，把魚敲出來，然后去掉魚鱗片，掰開魚腹去除內(nèi)臟，不放魚血。而且魚的腥味也存在于血液中，通過放血的方法去除難聞的氣味，這種方法比較有效，具體方法就是：魚的鰓下拔刀，控制血液即可，然后去掉鱗片天津家常熬魚做法，打碎肚子。
2. 去除魚線
去除魚的腥線
還可以很好地去除腥味，具體方法如下，先在鰓下方一厘米左右切一刀，這幾乎是魚粗細(xì)的四分之一。在魚尾處用同樣的方式切一把刀，用手指拉鰓切口，你會看到一個小白點，這就是我們要找的魚線的切面，一只手把魚線拉出來，另一只手用刀背輕輕拍打魚背， 嘗試?yán)鲷~線。
3. 浸泡在冷水中
魚流血后，去除鱗片，去除
鰓，切肚去內(nèi)臟，洗凈胃里的黑膜，泡冷水，倒少量醋和胡椒粉，因為冷水代替了魚體內(nèi)的臟水，也能減少鯽魚的土味。
4.蔥、姜、料酒等調(diào)味料腌制
在飲食中使用的調(diào)味料中，蔥、姜、料酒這些東西去除腥味的效果很好，清洗好魚后，魚肚里塞滿蔥和生姜，魚表面涂上一層料酒，腌制半小時左右，也能達(dá)到很好的效果。
[再說幾句]。
以上是去除鯽魚泥土味的幾種實用方法，使用哪一種，取決于個人操作的方便程度，也可以通過幾種方式放在一起。
三、鯽魚怎么吃？
做鯽魚的方法有很多，
有燉湯、紅燒等等，這里我建議大家可以做糖醋魚，因為鯽魚一般體型較小，而鯽魚骨頭較多，想吃魚肉吐魚骨比較麻煩，有的人會直接燉湯喝，不吃魚，這樣比較浪費。糖醋魚可以按照具體方法軟化鯽魚的刺骨，魚骨可以直接吃，味道酸甜可口，魚骨也可以咀嚼食用，所以這種吃法比較合適。
四、制作鯽魚的具體操作步驟
1.鯽魚放血，去鱗片，切肚去內(nèi)臟，洗凈肚子里的黑層，瀝干水分，用姜蔥塞肚子，均勻撒適量鹽，涂上一層料酒天津家常熬魚做法，腌制半小時左右。
2、盤子里放適量的面粉或淀粉，把魚放入面粉里卷起來，魚身均勻地涂上一層面粉，院子里準(zhǔn)備以后用。
3.將油放入鍋中，將
油溫六七熱的時候魚才能放進鍋里，鍋底下的魚不要翻身，等魚被定成形狀在輕輕翻轉(zhuǎn)，大紅炸魚，等到表面金黃色才能出鍋， 鍋后的魚有點硬脆。
4.燉魚，將炸魚并排鋪入鍋中，加入適量蔥、姜、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖，放八角、花椒、肉桂、香葉、花椒等香料，特別強調(diào)醋一定要放，可以多放一點， 醋可以軟化魚骨和魚刺?？梢栽隰~上面放一個饅頭篦子，在篦子上放一碗水壓魚，這樣魚更鮮美，再加適量的水，清水的量不超過比魚高四指，用大火煮沸， 轉(zhuǎn)小火燉一個多小時，最后用大火收集果汁，再燉20分鐘。
5. 制作糖醋魚的技巧
1.清潔和腥味是關(guān)鍵，您可以使用上面提供的方法去除腥味。2、炸魚很重要，
一定要把魚炒得淋透，炒至金黃色，掰開就掰開。
3.燉
魚的時間必須足夠，超過一個小時，然后燉20分鐘。
