蛋糕是很多人喜愛(ài)的甜點(diǎn)，但是沒(méi)有烤箱的話，似乎就無(wú)法自己在家制作了。其實(shí)，這是一個(gè)誤區(qū)，只要有一個(gè)平底鍋，就可以做出松軟香甜的蛋糕，而且做法很簡(jiǎn)單，不需要特殊的工具和技巧，新手也可以輕松掌握。下面就教大家如何用平底鍋?zhàn)龀雒牢兜牡案獍伞?/p>

食材：雞蛋2個(gè)，低筋面粉60克，白砂糖30克，牛奶40毫升，玉米油20毫升。

步驟：

將雞蛋分離成蛋清和蛋黃，放入兩個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的容器中。

在蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。然后篩入低筋面粉，繼續(xù)攪拌成無(wú)顆粒的蛋黃糊。

在蛋清中加入一半的白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成粗泡。然后加入剩下的白砂糖，繼續(xù)打發(fā)成濕性發(fā)泡狀態(tài)，即提起打蛋器時(shí)能拉出尖角。

取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕切拌均勻。然后將拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續(xù)切拌均勻，直到?jīng)]有明顯的白色條紋。

平底鍋內(nèi)刷一層薄薄的油，用廚房紙擦去多余的油。然后用小火預(yù)熱一下鍋。

將面糊倒入平底鍋中，攤成圓形。蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘左右，直到表面凝固。

用鍋鏟輕輕將蛋糕從鍋邊撬開(kāi)，小心地翻面。再蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘左右，直到另一面也金黃。

將蛋糕從鍋中取出放在盤子上，稍微晾涼后就可以切塊享用了。

小貼士：

要選擇不粘的平底鍋，否則容易粘鍋或者焦底。

要控制好火候和時(shí)間，不要過(guò)大或過(guò)長(zhǎng)，否則容易影響蛋糕的口感和顏色。

要注意觀察蛋糕的狀態(tài)，表面凝固后再翻面，另一面也金黃后就可以出鍋了。