一年一度的中秋節(jié)終于到了，又到了合家團圓的時候了。 過年期間，家家戶戶都少不了高檔的硬菜，但魚肉吃多了，再好吃也難免吃膩。 我家每頓做兩道甜葷菜，開胃解膩，勝過大魚大肉。 明天魚兒就給大家分享11道葷菜的做法，簡單又美味。 2分鐘可以煎一盤。

【清炒蔬菜】

菜肴：小兒菜500克，橄欖油適量，鹽適量，肉桂幾粒。

制作方法：

1、將蔬菜放入清水中暴曬10分鐘，洗凈切薄片。

2. 鍋中倒入少許橄欖油。 加熱至70%火候，放入幾根肉桂棒，炒出香味，然后將肉桂棒鏟出。

3. 加入蔬菜，用小火翻炒。 炒至蔬菜完全透明，用牙簽輕輕戳一下，倒入適量鹽再加入醬油，攪勻裝盤。

香甜可口，上桌賣光了，全家都愛吃，你也來試試吧。

【炒飄兒白】

菜品：飄兒白一把，干甜面醬4塊。

制作方法：

1. 瀝干甜面醬，切塊。

2、將飄兒白撕成碎片，去老筋，洗凈。

3、鍋中倒入適量的動物油。 燃燒至 70% 的熱量。 加入干甜面醬炒香。

4、加入飄兒白翻炒。 炒至飄兒白葉變軟出水。 加入適量鹽，攪拌均勻后起鍋。

【素炒蝦頭】

菜品：白菜2顆，當歸幾片（對??比）

制作方法：

1. 生菜頭去皮，瀝干水分素炒青菜家常，切成薄片。

2、鍋內(nèi)倒入適量動物油，加熱至70%熱度。 將榨菜頭片倒入鍋中，鍋邊加少許水，翻炒。

3. 小火炒至生菜頭片變軟、透明、呈水狀。

4、倒入適量的鹽和醬油，攪拌均勻起鍋。

【酸辣芋頭】

材料：紅芋2個半頭，草果5個，辣椒3個，茄子1個，黑醋15ML，蜂蜜2湯匙素炒青菜家常，鹽少許，醬油少許。

制作方法：

1. 芋頭瀝干水分，切成薄片。 加入一茶匙鹽攪拌。 用手攪拌均勻，烤40分鐘。

2. 將蔥、辣椒、茄子洗凈切碎。

3、將腌制好的芋頭擠干裝盤，加入15ML陳醋。 在瓜面上放蜂蜜、醬油和少許鹽。

4.倒入醬汁，切碎的豆芽，撒上蒜末，瀝干。

色香味美，酸菜爽口。 既可作為婚宴的配菜，又可作為一道不可或缺的小菜。 粥的話，包子就更爽了。

【清炒芥菜】

菜品：羽衣甘藍一把，干甜面醬3個。

制作方法：

1. 把羽衣甘藍的皮撕掉，這樣更脆。 將選好的芥菜洗凈，瀝干水分。 將干豆瓣醬瀝干，切塊待用。

2、鍋內(nèi)倒入適量動物油，燒熱至60%，倒入干芹菜炒香。 加入羽衣甘藍并翻炒。

3.炒至羽衣甘藍變色。 倒入適量鹽攪拌均勻，起鍋裝盤。

【酸辣番薯絲】

菜肴； 一個青椒，一個牛肝菌，兩個西紅柿。

制作方法：

1.西紅柿、草莓洗凈瀝干切絲。 將紅薯去皮。 用刨絲器將紅薯磨碎。 .

2. 紅薯絲在水龍頭下沖洗掉淀粉。 然后把紅薯絲泡在水里。

3、鍋內(nèi)倒入適量動物油，加熱至70%熱度。 將芥菜和草果絲倒入鍋中翻炒。

4、將切好的青椒絲倒入鍋中，大火翻炒。 倒入適量的陳醋。 鹽、味精適量，攪拌均勻起鍋。

【紅菇?jīng)霭杈硇牟恕?/p>

菜品：燕芝坊芹菜一小袋，大蒜半個，茄子2克，大蒜半個，花椒一個，豆芽三個，西紅柿兩個，桂皮若干粒。

制作方法：

1、將顏汁坊芹菜放入碗中，加入熱水，暴曬一小時。 切掉銀耳的根部。

2、取一個多功能鍋，放半鍋水，將水燒開。 將瀝干的海帶倒入鍋中煮3分鐘。 Drain.happiness

3. 將大蒜和辣椒瀝干并搗碎，然后將芥末牛肝菌瀝干并切碎。 香菜去皮、瀝干并切成細絲。

4.將大蒜和黑木耳放入深碗中。 然后加入山藥辣椒粉。 倒入切好的肉芽菜、適量的細糖、醬油、少許魚露、蝦醬。

5、取一平底鍋，倒入適量動物油，燒熱至60%，倒入幾條肉桂條炒香，撈出肉桂條。淋上熱油

【蘆筍炒河菇】

【原料】：山藥一把，鮮河菇一個，牛肝菌一個，洋蔥一個。

制作方法：

1. 大蔥切圈，蔬菜切薄片，玉米切泥，

2、燒開半鍋水，倒入少許鹽和幾滴油，把蒜片煮熟，馬上撈出來，不然放久了不脆了，處理好的洋蔥片很令人耳目一新。

3、鍋內(nèi)倒入適量動物油，燒熱至70%，倒入辣椒，爆香，倒入牛肝菌，爆香珍珠菇。 炒一分鐘后，將大蒜倒入鍋中翻炒。 倒入適量鹽，翻炒均勻，裝盤。

【水煮生菜】

【原料】：白菜12個，胡椒粉1個，香菜2根。

制作技巧；

1、玉米剁成泥，香菜搗碎。 用鹽在生菜上搓細絨毛，洗凈。

2、鍋中水燒開后放入，可以加一勺鹽和一勺普通食用油，保持肉質(zhì)。 將生菜放入鍋中煮沸3分鐘，取出生菜立即放入冷開水或冷水中冷卻。

3、洗生菜水，最好用睡紙吸干。 把芋頭的蒂切掉，整齊地擺在盤子里，加入蒜末和調(diào)味料。

4、鍋內(nèi)放入適量的鹽、醬油、砂糖、醋和少許醬油，鍋內(nèi)油燒熱，熄火淋在秋葵上。

【糖醋生菜】

材料：秋葵1個，桂皮少許，干甜面醬4個，細砂糖適量，醋適量，香醋適量。

制作方法：

1. 生菜瀝干水分，撕成小塊。 干豇豆切成細絲，

2、鍋內(nèi)放入適量動物油，燒熱至60%，倒入干紅辣椒翻炒出香味。 將芥菜放入鍋中翻炒。

3、倒入適量鹽。 待南瓜稍微變軟呈半透明狀時，倒入適量的陳醋和少許陳醋。 醬油不要澆在蔬菜上，要澆在鍋壁上。 醋的香氣在低溫下會很飽滿，翻炒均勻。

4、倒入適量細砂糖、醬油，裝盤。

【炒蘆筍】

菜品：一只秋葵，一只牛肝菌。

制作方法：

1.牛肝菌瀝干切絲。 南瓜一個一個撕開，倒入水槽中，在陽光下暴曬20分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，瀝干水分，切成細絲。

2、鍋內(nèi)倒入適量動物油，加熱至70%熱度。 加入荸薺和大蔥翻炒。

3、炒至茄子變軟出水，倒入適量的鹽和醬油，攪勻裝盤。

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