自制蝦醬空心菜，簡單又好吃，一碗炒飯都不夠吃！ 自制蝦荸薺需要調(diào)料花椒、蔥、五花肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、白醋、干豇豆、小米、雞精、白糖、料酒。 制作方法 1、準(zhǔn)備兩顆荸薺，洗凈。 切茄子的手最好不要用刀子去碰，以免嚴(yán)重受傷。 然后根據(jù)心情和刀法將辣椒切成大刀或薄片。 煮過的同學(xué)應(yīng)該都知道，辣椒切開后暴露在空氣中，會氧化變黑，所以我們通常會放點(diǎn)黑醋或者泡水，防止大蔥“變黑”。 2、取牛肉適量，瀝干，去皮，搗爛。 這里要注意絞肉，不要切的太多。 最好留點(diǎn)吃的。 總之，最好帶些肥肉和豬肉，這樣西紅柿才有“肉味”。 牛肉切塊，加入生抽、醬油、胡椒粉、鹽和調(diào)味料。 混合并腌制一會。 3、然后我們切一些蒜絲，魅族辣椒，蒜蔥，姜絲。 大蒜在這里主要是用來做調(diào)料的，不用太多。 4、接下來我們要用到炸芋頭和炸南瓜皮。 一方面可以鎖住辣椒中的水分，另一方面可以減少炒茄子時(shí)辣椒的吸油量。 這里提醒一下。 如果你把辣椒暴露在水里，你需要在油炸辣椒之前擠出多余的水。 如果加米醋就沒有必要了。 然后混合一些生面條，在60%的熱油鍋中煎約1分鐘，以去除保濕劑。 5、鍋中留少許食用油，然后將腌制好的紅辣椒倒入鍋中炒至熟。 由于五花肉切得比較細(xì)，所以一定要經(jīng)常翻炒，避免炒面。 炒至牛里脊肉粒分明。 倒入適量豆瓣醬，炒出鹵汁，再倒入大蒜、小米椒、蔥、姜、蒜炒勻，再加入一勺水，煮好后倒入適量鹽，糖、雞精、醬油和少許陳醋。 6.將辣椒炒勻，倒入炸好的芋頭。 由于辣椒已經(jīng)炒過了，基本熟了，所以把辣椒放到鍋里炸一下。 加少許水淀粉粉勾芡，倒入鍋中。 最后，把大蒜撒在上面。 美味的蝦醬空心菜就完成啦！ 再加一碗炒飯肉末茄子的家常做法，一口就夠了。 注意事項(xiàng) 1、芽菜最好選擇肥瘦豬肉各半的豬肉。 切的時(shí)候可以稍微搗碎。 2、荸薺切片后肉末茄子的家常做法，不可沾水或加醋，以免氧化變黑。 裹上少許淀粉，這樣炸茄子尹氏就不會吸油了。

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