宮保雞丁，作為一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有其身影，該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等佐料烹制而成，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，讓人回味無窮。

制作方法：

1、雞胸肉切成大小均勻的丁，黃瓜胡蘿卜洋蔥切丁，干辣椒切段，蔥切段蒜切片花生炒熟去皮。

2、雞胸肉中放入一勺魚露一勺淀粉。

3、抓勻腌制一會兒備用。

4、小碗中放入水30g、淀粉3g、味極鮮2g、糖20g、陳醋15g攪勻備用。

5、鍋中放入適量的油燒熱放入雞胸肉丁。

6、翻炒至變色斷生.出鍋裝入盤中備用。

7、鍋中放入適量的油燒熱，放入洋蔥丁炒香。

8、放入黃瓜胡蘿卜郫縣豆瓣醬翻炒片刻放入蔥花蒜片翻炒片刻。

9、放入雞胸肉丁翻炒均勻倒入花生翻炒片刻即可。

以上就是小編的分享了，一起快來動手試試吧。