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主料： 魚塊（最好選擇肉多刺少的海魚），時令蔬菜，辣椒段；
做法：
1、魚肉切成兩厘米見方的塊，放入醬油，料酒，胡椒，少腌片刻；
2、取一個大碗，放入干淀粉，面粉，雞膽黃和水，攪成糊，倒入腌好的魚塊里攪拌均勻；
3、鍋內入油，大約4成熱時，用筷子夾起掛好湖的魚塊放入油鍋里炸，魚塊外面的湖表皮堅硬，呈金黃色時，就可撈出；
4、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉。燒開后，勾一點欠，倒入炸好的魚塊，翻均勻即可。
注意：魚肉比較容易熟，不要炸的太過火。不喜歡辣味就不放辣。
