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1、用刀在兔子的兩個后腿離腳1-2寸處各用刀轉圈劃開;
2、然后從開口處分別沿大腿內側向襠下劃開,并使兩條切線交匯;
3、這時的兔皮就像一個筒子,一端開口;
4、將兔皮從大腿開始小心與兔肉剝離,不要使太大的勁,以免撕破,遇到皮肉糾纏不分,可以用快刀小心削開;
5、剝到前腿處,如后退,在離前腳1寸處轉圈將皮劃開,前腿可以從皮筒中退出;
6、整個皮筒剝下后,你可以將皮筒從胸部剪開成為一張整皮。
其實,如果你一定要保留整個兔皮,在1和
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