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煮好湯圓有幾個關(guān)鍵點：
1、開水下鍋。將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，這樣不粘鍋底。
2、文火煮。湯圓如鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就變得破裂。同時，受熱不均勻也易導(dǎo)致外熱內(nèi)硬不好吃。
3、要加冷水。湯圓浮起后，需加入適量冷水，以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷、皮層凝結(jié)、粉質(zhì)嚴實，煮來兩三次后，即可撈出食用，這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。
4、要勤換湯。湯圓煮過兩鍋后，湯變稠，應(yīng)換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。
5、另外煮湯圓時最好放兩到三片姜，這樣能讓湯圓的香味更多的發(fā)散出來。
