瓤餡雞胸

1、準備雞胸肉4片（每片150g），煙熏火腿50g（切細絲），豌豆苗45g（切碎），油浸干番茄50g（切碎），淡香蔥味奶油奶酪120g，黃油2湯匙（30g），淡奶油3湯匙（45ml），水3湯匙（45ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）。

2、將淡香蔥味奶油奶酪（60g）、煙熏火腿絲、豌豆苗碎和油浸干番茄碎放入碗中混合均勻，待用。

3、將雞胸肉小心地橫向用刀片開，但不要完全切斷，使雞胸肉形成一個口袋的形狀。將片開的雞胸肉打開，將鹽和白胡椒粉均勻地涂在雞胸肉里面，再將拌好的奶酪火腿絲餡料填入“口袋”中間，最后用牙簽將袋口部分稍稍固定。

4、中火加熱平底鍋中的黃油，待黃油完全融化后，將瓤餡雞胸放入鍋中，兩面各煎3分鐘，至雞胸肉呈金黃色時取出，放入180度的烤箱中部，烤制10分鐘。

5、將平底鍋清洗干凈，將剩下的一半淡香蔥味奶油奶酪（60g）、水和淡奶油放入鍋中攪拌均勻，用中火加熱至煮沸。

6、將烤好的雞胸放入盤中，上面淋上奶油奶酪汁即可。