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把油燒熱,然后溫到80度炸即可。
這個(gè)需要先掌握控溫,不能用大火,油熱放入花椒,這時(shí)候花椒會(huì)逐漸顏色變深的,要考慮關(guān)火之后油溫還會(huì)上升,所以要提前關(guān)火,要是冒煙再關(guān)火就來不及,發(fā)黑就是糊,香氣不正。一般來說時(shí)間很短。
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