科技
食材：牛尾700g、大棗3顆、小蔥1克、生姜3片、花雕酒、姜塊、大料、胡椒、食鹽適量。
做法：
1、浸泡。買回牛尾后，斬成3公分左右的小段。回家后放在涼水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)，中間常換水，把殘余血份泡出。
2、焯水。放進(jìn)鍋內(nèi)加涼水沒過骨頭中火燒開，撇去浮末，撈出牛尾。
3、做母湯。鍋刷干凈重新裝上水大火燒至和取出的牛尾大致相同的溫度，把牛尾下鍋，加花雕酒、姜塊、大料適量，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右。
4、做牛尾湯。母湯做好后，取適量牛尾骨和母湯，加自己喜歡的輔料和調(diào)料煮開調(diào)味即可。
