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一、材料：鱸魚一尾。
二、輔料：花椒10粒、干辣椒10公克、蔥段1支、地瓜粉60公克、蔥姜水適量、酸甜糖醋汁半杯。
三、做法：
1、鱸魚去鱗、腮后，洗凈并瀝干水份，將頭尾切開再將魚身肉取下切斜薄片，去除魚骨，放入蔥姜水中腌約15至20分鐘，備用。
2、將花椒、干辣椒分別洗凈，瀝干水份。
3、將魚片均勻的沾裹上地瓜粉。
4、燒一油鍋，將油燒熱至約140攝氏度，將裹上地瓜粉的魚片放入油鍋油炸約3分鐘，至熟。
5、使用另外一個鍋，放入少許油燒熱后，放入爆香后的調料，放入酸甜糖醋汁及剛炸熟的魚片拌炒至湯汁收干，即可盛盤。
