可以。空心菜中含有豐富的膳食纖維及鐵、鉀、鈣、磷等微量元素，炒空心菜變黑可能是炒的時(shí)間太長(zhǎng)，或炒鍋沒(méi)有清洗干凈，因?yàn)榭招牟酥泻胸S富的鐵元素，在炒菜的時(shí)候會(huì)快速氧化，原本空心菜的顏色是翠綠色，若炒菜的方法不對(duì)，就可能會(huì)變?yōu)榘稻G色或黑色，不影響食用。

空心菜炒不黑的妙招：1、加白糖或小蘇打：炒空心菜看似做法十分簡(jiǎn)單，其實(shí)也講究方法和技術(shù)，如果擔(dān)心炒空心菜變黑，可以在炒菜的時(shí)候放一些小蘇打或白糖，這樣不僅可以避免空心菜變黑，還能使口感更加脆嫩。

2、用檸檬汁泡水：檸檬中含有豐富的維生素C，將空心菜洗干凈之后，可以放在檸檬水中浸泡2~3分鐘，這樣可以避免炒空心菜氧化發(fā)黑，將浸泡后的空心菜撈出沖洗干凈，就可以放入鍋中旺火快炒了，這樣炒出來(lái)的空心菜依舊翠綠鮮嫩。