六七天。因?yàn)樯磷雍写罅康镊焚|(zhì)，鞣質(zhì)非常澀，所以生柿子不能吃。可把生柿子放在涼水里浸泡六七天，就可以使柿子里的鞣質(zhì)釋放到水里，柿子就不澀了。根據(jù)柿子的成熟程度，可適當(dāng)增加或減少浸泡時(shí)間。

柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：柿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“果中圣品”。在成熟新鮮果實(shí)中，每100g果肉中含有0.16mg維生素A、16mg維生素C、9mg鈣、20mg磷以及0.2mg鐵，其中胡蘿卜素占據(jù)維生素A的大部分含量。柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，可以糾正便秘，調(diào)節(jié)腸道菌群組成，具有良好的潤(rùn)腸通便作用。更為獨(dú)特的是，國(guó)內(nèi)外的研究證實(shí)，柿果維生素C含量是蘋果的10多倍，食用柿果比食用蘋果對(duì)心臟更為有益。另外，柿果多酚類物質(zhì)是優(yōu)良的抗氧化劑，可有效防止動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防心腦血管等疾病。